固體飲料屬于軟飲料的一類，主要分為蛋白型固體飲料（包含氨基酸飲料）和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動植物蛋白、氨基酸等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質含量大于或等于4%的制品，常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等；普通型固體飲料是指以果粉或經烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成的、蛋白質含量低于4%的制品。常見的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸飲料等。

固體飲料的生產方法有兩種，分為天然果汁喝配制果味型。前者是先將天然汁液制成濃縮液， 即將原料經過洗凈、粉碎、壓榨或熱浸提取汁液、減壓濃縮至固形物在10—20%左右，再加入糖粉調配而成。而后者是直接將各種輔料（包括甜味劑、酸味劑、香料、糊精、色素等）與糖粉混合在一起、經造粒、干燥而成

目前市場固體飲料主流品種有固體飲料茶、奶粉、豆奶粉、咖啡、麥片等。此外，隨著人們生活水平提高，對固體飲料種類和營養(yǎng)都有更高的要求，為滿足市場需求，市場上相繼出現麥片、各類果子晶、豆?jié){粉、豆乳晶、花生晶、南瓜粉等新型固體飲料，其銷售情況也很好。