燒鵝爐皮水的調(diào)制： 如果皮顏色不紅，可適量加大糖的比例；如果皮不脆，可在皮水中多放一個檸檬。在皮水中加點麥芽糖也是可以的，要上籠蒸化才行。 全文

佛山烤鵝爐燒鵝出爐后砍成條擺在鹵花生上，從盤邊澆上少許熱鹵水（燒鵝肚子里的原湯）后即成；如果燒鵝冷了，走菜時需要用六成熱的油淋燒鵝表皮，至皮脆色澤紅潤時即可砍條裝盤。 全文

燒臘柜是一種用于烤制和烹飪?nèi)忸?、魚類和其他食品的電器設備。它通常分為兩個部分：燒臘架和燒臘柜。燒臘架通常用于支撐烤架，而燒臘柜則用于保持食品的溫度和濕度，以便在烤制過程中保持其新鮮度和美味度。燒臘柜生.. 全文

烤鵝爐燒鵝剛開始的時候溫度200到230之間，一般情況不超過230溫度。 全文