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佛山燒鵝爐燒鵝為廣東名菜，制作要求很高，操作難度大。成菜要求色澤紅潤(rùn)均勻，皮脆肉嫩。在操作中有很多細(xì)節(jié)需要掌握好。
佛山燒鵝爐如果做燒鵝時(shí)，燒鵝爐內(nèi)的溫度不夠，那么我們?cè)诮o燒鵝上色的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生困難。因?yàn)樘欠植粫?huì)產(chǎn)生分解，從而就無(wú)法給燒鵝上色。同時(shí)，如果燒鵝爐內(nèi)的溫度不夠，或者說(shuō)溫度不穩(wěn)定，那燒鵝烤出來(lái)之后的脆皮效果也會(huì)相差很遠(yuǎn)，可能達(dá)不到我們所要的那種要求。
佛山燒鵝爐燒鵝出爐后砍成條擺在鹵花生上，從盤(pán)邊澆上少許熱鹵水（燒鵝肚子里的原湯）后即成；如果燒鵝冷了，走菜時(shí)需要用六成熱的油淋燒鵝表皮，至皮脆色澤紅潤(rùn)時(shí)即可砍條裝盤(pán)。

信誠(chéng)廚具設(shè)備：廚房煲仔爐廠家

【廚房煲仔爐廠家——商用廚房設(shè)備優(yōu)選合作伙伴】在餐飲行業(yè)快速發(fā)展的今天，、耐用的廚房設(shè)備是提升出餐效率與菜品品質(zhì)的保障。作為國(guó)內(nèi)商用廚房設(shè)備制造商，XX科技深耕煲仔爐領(lǐng)域十余年，專(zhuān)注于研發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售.. 全文
信誠(chéng)廚具設(shè)備：酒店煲仔爐定制

酒店煲仔爐定制解決方案：打造智能的廚房烹飪系統(tǒng)在酒店餐飲運(yùn)營(yíng)中，煲仔爐作為粵菜、煲仔飯等特色菜品的烹飪?cè)O(shè)備，其性能與定制化程度直接影響出餐效率和菜品品質(zhì)。酒店煲仔爐定制服務(wù)需從六大維度滿(mǎn)足廚房的個(gè)性化.. 全文
幫忙一下，烤鵝爐燒鵝制作需要注意什么？幫忙解答一下

烤鵝爐燒鵝剛開(kāi)始的時(shí)候溫度200到230之間，一般情況不超過(guò)230溫度。全文
幫個(gè)忙，燒烤爐燒鵝制作需要注意什么？

燒烤爐燒鵝剛開(kāi)始的時(shí)候溫度200到230之間，一般情況不超過(guò)230溫度。全文

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