烤鵝爐烤爐內(nèi)溫度對(duì)于燒鵝的上色和脆皮有很大的作用，而控制好爐溫也是燒制的重點(diǎn)。如果我們了解到爐溫的巨大作用，那我們就知道為什么要很好地控制爐溫了。越是簡(jiǎn)單的東西越難做，燒鵝聽起來(lái)就像是把光鵝放進(jìn)爐子中.. 全文

廚房配置在底柜安裝時(shí)，應(yīng)先調(diào)整水平旋鈕。使各柜體臺(tái)面、前臉在一個(gè)水平面上。使用木螺絲釘連接兩柜，后背板通管線。表、閥門等應(yīng)在背板劃線打孔，這樣一來(lái)便于躲讓有關(guān)設(shè)備，并且孔側(cè)不得出現(xiàn)鋸齒形狀。 全文

【解讀】商用煲仔爐定制要點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)分析在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，后廚設(shè)備的化定制成為提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。煲仔爐作為粵菜、湘菜等菜系的設(shè)備，其定制化需求呈現(xiàn)明顯上升趨勢(shì)。本文將深入解析商用煲仔爐的定制要.. 全文

燒鵝爐燒鵝為廣東名菜，制作要求很高，操作難度大。成菜要求色澤紅潤(rùn)均勻，皮脆肉嫩。在操作中有很多細(xì)節(jié)需要掌握好。 全文