佛山燒鵝爐皮水的調(diào)制： 如果皮顏色不紅，可適量加大糖的比例；如果皮不脆，可在皮水中多放一個(gè)檸檬。在皮水中加點(diǎn)麥芽糖也是可以的，要上籠蒸化才行。 全文

廚房空調(diào)批發(fā)：解決方案與市場(chǎng)機(jī)遇隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展和商用廚房設(shè)備需求的提升，廚房空調(diào)作為改善廚房工作環(huán)境的設(shè)備，正成為批發(fā)市場(chǎng)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。針對(duì)高溫、油煙密集的特殊環(huán)境，廚房空調(diào)需具備更強(qiáng)的耐腐蝕性.. 全文

燒烤爐燒鵝出爐后砍成條擺在鹵花生上，從盤邊澆上少許熱鹵水（燒鵝肚子里的原湯）后即成；如果燒鵝冷了，走菜時(shí)需要用六成熱的油淋燒鵝表皮，至皮脆色澤紅潤(rùn)時(shí)即可砍條裝盤。 全文

廚房配置設(shè)備我認(rèn)為主要兩個(gè)方面要注意,一,實(shí)用.二,美觀. 實(shí)用方面要考慮電器水斗及煤氣灶等的安裝和使用方便.還有常用物品的拿取.. 全文