在線的各位知道嗎，佛山烤鵝爐制作燒鵝要注意什么？ 急需賜教
佛山烤鵝爐燒鵝出爐后砍成條擺在鹵花生上，從盤邊澆上少許熱鹵水（燒鵝肚子里的原湯）后即成；如果燒鵝冷了，走菜時需要用六成熱的油淋燒鵝表皮，至皮脆色澤紅潤時即可砍條裝盤。 全文
酒店廚房空調定制
## 酒店廚房空調定制：打造節(jié)能的烹飪環(huán)境 酒店廚房作為餐飲服務的區(qū)域，其特殊環(huán)境對空調系統(tǒng)提出嚴苛要求。普通商用空調難以應對高溫、高濕、油煙腐蝕等挑戰(zhàn)，定制空調系統(tǒng)已成為現(xiàn)代酒店廚房的剛需配置。 .. 全文
誰能幫助我！燒烤爐燒鵝制作注意什么?大家推薦一下
燒烤爐如果做燒鵝時，燒鵝爐內的溫度不夠，那么我們在給燒鵝上色的時候，就會產(chǎn)生困難。因為糖分不會產(chǎn)生分解，從而就無法給燒鵝上色。同時，如果燒鵝爐內的溫度不夠，或者說溫度不穩(wěn)定，那燒鵝烤出來之后的脆皮效果.. 全文
有誰知道：廚房設備有什么需要注意的地方？ 十萬火急！
廚房設備餐館飯店廚房設備選購目前多采用不銹鋼設備，因為不銹鋼材料的廚房設備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負荷而耐.. 全文
