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烤鵝爐皮水的調(diào)制：如果皮顏色不紅，可適量加大糖的比例；如果皮不脆，可在皮水中多放一個(gè)檸檬。在皮水中加點(diǎn)麥芽糖也是可以的，要上籠蒸化才行。
烤鵝爐燒鵝剛開始的時(shí)候溫度200到230之間，一般情況不超過230溫度。
烤鵝爐鵝制坯：鵝治凈，在腹內(nèi)用干料擦勻，再加入50克熬好的濕料，用鐵針縫好，上鉤，將頭盤好，掛在通風(fēng)處風(fēng)干，也可用風(fēng)扇吹干表皮。再上皮水，用刷子蘸上皮水適量，均勻地刷在鵝身上，在翅膀下邊多刷一點(diǎn)，刷勻以后掛在通風(fēng)處或用風(fēng)扇吹干，即成鵝坯。

大神賜教！廚房設(shè)置設(shè)計(jì)在管理上有哪些注意事項(xiàng)？

廚房設(shè)置設(shè)計(jì)廚房重要的污染物是油煙，所以在做飯和燒水時(shí)應(yīng)當(dāng)開啟抽油煙機(jī)排走油煙，同時(shí)炒菜時(shí)油的溫度不要過熱。廚房能有大一些的窗子，這樣能確保良好的通風(fēng)，以減少室內(nèi)的油煙味兒，而且也能讓室內(nèi)的光線更明.. 全文
廚房設(shè)置設(shè)計(jì)酒店廚房間應(yīng)具備哪些設(shè)備？有人知道嗎？

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佛山燒烤爐制作燒鵝需要注意什么嗎？幫忙解答一下

佛山燒烤爐燒鵝剛開始的時(shí)候溫度200到230之間，一般情況不超過230溫度。全文
麻煩請(qǐng)教各位！燒鵝爐燒鵝制作注意什么?哪位大神能告訴我？

燒鵝爐做燒鵝大火燒制，容易著色，皮更脆，肉質(zhì)不柴，口感嫩滑又香，吃起來(lái)不容易膩。全文

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