食品級(jí)亞硫酸氫鈉（Sodium Bisulfite）是一種常用的食品添加劑，主要用于食品的防腐、抗氧化和漂白等作用。其工作原理如下：1. 抑制微生物生長(zhǎng)：亞硫酸氫鈉具有抗菌作用，可以有效抑制微生物（如細(xì)菌和霉菌）的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。它通過(guò)阻斷微生物的新陳代謝和破壞其細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)來(lái)實(shí)現(xiàn)抗菌作用。2. 抗氧化作用：亞硫酸氫鈉可以作為一種還原劑，與氧氣反應(yīng)生成亞硫酸鹽離子，從而減少氧氣的存在。這種抗氧化作用可以防止食品中的脂質(zhì)和維生素被氧化降解，延長(zhǎng)食品的保鮮時(shí)間。3. 漂白作用：亞硫酸氫鈉還可以用作食品的漂白劑。它可以還原食品中的色素分子，使其變得無(wú)色或變淺，從而改善食品的外觀和質(zhì)量。需要注意的是，食品級(jí)亞硫酸氫鈉在食品加工中的使用需要嚴(yán)格控制其濃度和用量，以確保其安全性和合規(guī)性。過(guò)量使用亞硫酸氫鈉可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害，因此在食品加工中需要遵守相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。