食品烘干空氣換熱器的熱量傳導(dǎo)方式主要包括熱對流和熱輻射兩種，它們在烘干過程中共同作用以傳遞和分配熱能。 熱對流機(jī)制 在換熱器內(nèi)部，加熱元件（如電阻絲、蒸汽或燃?xì)饧訜崞鳎┊a(chǎn)生高溫?zé)嵩春螅L(fēng)機(jī)將外部冷空氣吸入并引導(dǎo)其流經(jīng)加熱區(qū)域進(jìn)行升溫處理。這一過程主要依賴對流傳導(dǎo)機(jī)制，即高溫氣體與低溫氣體的混合及流動(dòng)導(dǎo)致熱量的交換和傳播。同時(shí)，翅片等結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)增加了空氣的接觸面積，提高了換熱效率。 隨著氣流溫度上升形成熱風(fēng)并被輸送到食品干燥室內(nèi)時(shí)，又會(huì)繼續(xù)通過對流的方式向周圍環(huán)境和待干燥的食材釋放能量，使水分蒸發(fā)，達(dá)到快速有效的食物脫水效果。 熱輻射作用 此外，由于某些材料表面溫度較高，還可能發(fā)生一定程度的輻射傳熱，即從物體表面直接向周圍環(huán)境發(fā)射電磁波形式的能量傳輸，從而加速整個(gè)系統(tǒng)內(nèi)的熱力平衡過程，提升整體效能表現(xiàn)。但通常情況下，這種方式的貢獻(xiàn)相對較小且復(fù)雜不易量化控制。因此，更多時(shí)候仍以對流式為主導(dǎo)完成大部分的熱力轉(zhuǎn)移任務(wù)，確保食品安全地完成烘烤工藝要求，達(dá)成終產(chǎn)品目標(biāo)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。