請問誰知道:烤鵝爐制作燒鵝需要注意什么? 還請不吝賜
烤鵝爐燒鵝為廣東名菜,制作要求很高,操作難度大。成菜要求色澤紅潤均勻,皮脆肉嫩。在操作中有很多細節(jié)需要掌握好。 全文
廚房設(shè)置設(shè)計購買要注意哪些問題? 感謝回答
廚房設(shè)置設(shè)計調(diào)理類設(shè)備包含工作臺、水池、調(diào)料柜、貨架、絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發(fā)箱等。保養(yǎng)方法:使用時按照使用說明方法進行,使用前后將雜物清理干凈,用干凈的濕抹布將設(shè)備內(nèi)外和設(shè)備表面的污物擦.. 全文
幫個忙,廚房設(shè)備酒店的大型廚房設(shè)備有哪些要注意的?
廚房設(shè)備需要注意三個大的方面,1、抽油煙機的煙管不能太長,盡量靠近排煙口,2、洗菜盆也不能離排水管太遠,負責(zé)排水不暢容易漏水,3、爐灶不能連著洗菜盆,因為這樣的話臺面容易斷裂,又沒有放盤子的位置,使用.. 全文
幫忙一下,佛山燒烤爐燒鵝制作需要注意什么?教期待大神解答
佛山燒烤爐燒鵝出爐后砍成條擺在鹵花生上,從盤邊澆上少許熱鹵水(燒鵝肚子里的原湯)后即成;如果燒鵝冷了,走菜時需要用六成熱的油淋燒鵝表皮,至皮脆色澤紅潤時即可砍條裝盤。 全文