燒烤爐燒鵝為廣東名菜，制作要求很高，操作難度大。成菜要求色澤紅潤(rùn)均勻，皮脆肉嫩。在操作中有很多細(xì)節(jié)需要掌握好。 全文

不銹鋼爐灶是一種以不銹鋼為材料制作的爐灶，具有耐腐蝕、易清潔等特點(diǎn)，適用于家庭、餐廳等場(chǎng)所。不銹鋼爐灶的品牌和型號(hào)較多，可以根據(jù)需要選擇適合自己的產(chǎn)品。在購(gòu)買不銹鋼爐灶時(shí)，建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，并咨詢.. 全文

燒鵝爐皮水的調(diào)制： 如果皮顏色不紅，可適量加大糖的比例；如果皮不脆，可在皮水中多放一個(gè)檸檬。在皮水中加點(diǎn)麥芽糖也是可以的，要上籠蒸化才行。 全文

廚房設(shè)備在底柜安裝時(shí)，應(yīng)先調(diào)整水平旋鈕。使各柜體臺(tái)面、前臉在一個(gè)水平面上。使用木螺絲釘連接兩柜，后背板通管線。表、閥門等應(yīng)在背板劃線打孔，這樣一來(lái)便于躲讓有關(guān)設(shè)備，并且孔側(cè)不得出現(xiàn)鋸齒形狀。 全文