所謂發(fā)泡劑就是使對象物質(zhì)成孔的物質(zhì),它可分為化學發(fā)泡劑和物理發(fā)泡劑和表面活性劑三大類。
1.化學發(fā)泡劑是那些經(jīng)加熱分解后能釋放出二氧化碳和氮氣等氣體,并在聚合物組成中形成細孔的化合物;
2.物理發(fā)泡劑就是泡沫細孔是通過某一種物質(zhì)的物理形態(tài)的變化,小蘇打,即通過壓縮氣體的膨脹、液體的揮發(fā)或固體的溶解而形成的;
3.發(fā)泡劑均具有較高的表面活性,能有效降低液體的表面張力,加工研磨超細小蘇打,并在液膜表面雙電子層排列而包圍空氣,形成氣泡,再由單個氣泡組成泡沫。
化學發(fā)泡劑又有無機發(fā)泡劑和有機發(fā)泡劑之分。
碳酸鹽:一種無機發(fā)泡劑,使用較多的主要是碳酸鈣、碳酸鎂、碳酸氫鈉。










食品添加劑碳酸氫鈉:
1.用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑。
2.堿性劑、膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。
3.可與檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO2)。
4.因系無害的弱堿性劑,洗滌蔬菜時添加約0.1%~0.2%可使綠色穩(wěn)定。
5.可用于食品燙漂、去澀味。羊奶去膻
6.作酸度調(diào)節(jié)劑和化學膨松劑




小蘇打添加到飼料中的方法及添加量
先將小蘇打在少量水中溶解,然后加入 飼料中,超細小蘇打1500目,拌和均勻,10-15分鐘后再行喂食。一般情況給育肥豬每頭每天加喂小蘇打3-4克,而產(chǎn)仔前和哺乳的母豬每頭每天添喂4-5克。
注意事項:
應(yīng)避免維生素B1、B2、C和葉酸類及有機酸等同時使用;添加小蘇打應(yīng)一定要適時適量,并要相應(yīng)減少鹽用量,以免畜禽攝入過多的鈉鹽。





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