碳酸氫鈉的熱穩(wěn)定性究竟怎么樣呢?碳酸氫鈉就是我們通常所說的小蘇打,橡塑小蘇打發(fā)泡,在水中的溶解性比較小,是一種白色晶體。碳酸氫鈉在遇熱的情況下可以分解成碳酸鈉跟水。
碳酸氫鈉在50度時開始分解,當溫度達到440度時,小蘇打,碳酸氫鈉完全分解。碳酸氫鈉是強堿跟弱酸形成的酸式鹽,融水呈現(xiàn)弱堿性。這個特性可以用來生產(chǎn)食品中充當膨松劑。






















在小麥粉中的添加量20g/kg??膳c檸檬酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO?)。因系無害的弱堿性劑,洗滌蔬菜時添加約0.1%~0.2%可使綠色穩(wěn)定。單用時,好與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用。,促使食品組織細胞軟化,促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。作酸度調(diào)節(jié)劑和化學膨松劑,我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品,按生產(chǎn)需要適量使用


加一點小蘇打在洗面奶里,或者用小蘇打和燕麥片做面膜,有助于改善肌膚;在洗發(fā)香波里加少量小蘇打,可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。
游泳池里的氯會傷害頭發(fā),在洗發(fā)香波里加一點小蘇打洗頭,可修復受損的頭發(fā)。
小蘇打的藥用:
如遭蜜蜂或蚊蟲叮咬,PVC發(fā)泡只用小蘇打,用小蘇打和醋調(diào)成糊狀,抹在傷處,可以止癢。在洗澡水中放一點小蘇打,可以緩解皮膚。
在床單上撒一點小蘇打,可預防兒童因濕熱引起的皮疹。
雙腳疲勞,在洗腳水里放2匙小蘇打浸泡一段時間,有助于消除疲勞












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