纖維素

小麥粉中的纖維素，來自制粉過程中被磨細的麥皮和從麥皮上刮下來的糊粉層。不同精度的小麥粉，華瑞富強粉供應商，其纖維素的含量也不同。纖維素雖然不能被人體消化吸收，但能促進胃腸蠕動，刺激消化腺分泌消化液，對預防結腸ai等有重要作用，因此纖維素被稱為人體第七營養(yǎng)元素。

灰分

灰分是指面包經(jīng)高溫烘烤下的白色粉末狀固體。面粉經(jīng)燒烤后，有機物質揮發(fā)，無機物質則剩下來，故灰分是面粉中的無機礦物質含量。

酶

酶是一種特殊的蛋白質，是生物化學不可缺少的催化劑。在面粉中只含有以下幾種：

淀粉酶，它對于面包制作有很重要的作用，它能使面粉內的糊精及量的可溶性淀粉水解轉化為麥芽糖，麥芽糖繼續(xù)轉化為葡萄糖供給酵母發(fā)酵所需要的能量。

蛋白質分解mei，金沙河富強粉供應商，一般在面粉中含量，但可以通過人工制得。

面粉的營養(yǎng)價值

面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。

面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

蛋白質

一般含量在10%——13%，高于稻米。但小麥蛋白質中，我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們在食用面食的時候，要補充這些營養(yǎng)成分含量高的食物，富強粉供應商，以達到營養(yǎng)互補、保證健康的膳食原則。

維生素

精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質，胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素)，得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉營養(yǎng)損失越嚴重，長期食用這樣的面粉作為主食，我們身體會嚴重受損。

維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。小麥中本來含有較多的B族維生素，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中，小麥經(jīng)過石磨碾磨，的小麥粉，維生素含量更高。

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面粉是由小麥磨制而成的，也被稱為小麥粉或者面粉。剛生產(chǎn)出來的面粉很好聞，有一股濃濃麥香味，但是近來看到網(wǎng)上有反應買到的面粉氣味問題，下面讓我們一起來了解一下影響面粉氣味主要因素。

小麥儲存的年限。在符合小麥儲存條件下，三年以內的小麥內在品質方面還是可以的。不過還是越新的小麥麥香味是越濃。新鮮小麥不管是氣味還是營養(yǎng)，都是比較好的，小麥隨著儲藏時間的推移，其內在品質會越來越低，生物酶活性也會降低，蛋白質質量也會下降。尤其是儲存條件較差的情況下，小麥發(fā)熱會導致小麥喪失大部分營養(yǎng)成分。酸敗值高后會形成一股酸味。由于每年都要輪換一批小麥，部分保管不善的小麥以流入市場，部分廠家為降低成本也選購一部分陳化小麥。這樣的小麥加工成的面粉根本沒有麥香味。

面對這么多種類的面粉怎樣才能挑選出比較的面粉呢？

主要是要注意面粉的顏色，不要買太白的。面粉一般呈現(xiàn)乳白色或者是略帶微黃色，沒有雜質，呈細粉末狀，然而使用了增白劑的面粉一般都是特別的白。把面粉放在手中緊捏后然后放開不成團，自然松散的就是的面粉。有些商家會在面粉里摻入太白的粉或者滑石粉等等。參了這些物質的面粉一般用手捻捻會感覺到特別的滑，沒有面粉應該據(jù)有的顆粒感，聞起來也沒有麥香味。因為面粉是小麥磨研加工而成的，所以聞起來應該有股淡淡的麥香，不應該有其它的異味。就是要取適量的面粉放入口中含1分鐘后，然后用牙咬幾下，不磣牙、不粘牙的就是面粉。面粉包裝上除了要有詳細的生產(chǎn)廠商、經(jīng)銷商資料及生產(chǎn)日期、保質方法及保存期限外，還要盡量選用標明“保證不添加增白劑”的面粉。

變質面粉色澤呈灰白或深黃色，顏色發(fā)暗、生蟲、結塊，有霉臭味、酸味、煤油味等，如果面粉有酸味、刺喉感等，可能添加了某些化學用品，盡量不要購買。頗色方面。標準的面粉，應色澤白凈，或為淡黃白色;質量差的面粉則是顏色變深。味道方面。質量好的面粉氣味正常，金沙河富強粉供應商，略帶香甜;凡有霉味，酸苦味、土氣或臭味等，均為質量差的面粉。