搟面條不筋道揉面才是關(guān)鍵

搟面條不筋道 揉面才是關(guān)鍵

需要準(zhǔn)備的食材：面粉500克，雞蛋2個(gè)，鹽，5克? 五豐面粉強(qiáng)筋王1克

1.把面粉放進(jìn)一盆里，加入5克的鹽，1克的五豐面粉強(qiáng)筋王。鹽可以讓面有一定的韌度，而五豐面粉強(qiáng)筋王可以使面粉更筋道。

2.取一個(gè)大碗，將2個(gè)雞蛋敲入，將雞蛋充分地打散，然后慢慢地加入到面粉里去，邊加蛋液邊用筷子順著一個(gè)方向攪勻面粉，再加水，也是要攪勻，記得順著一個(gè)方向攪，面粉強(qiáng)筋劑廠家，當(dāng)面粉呈絮狀時(shí)，用手將其揉成面團(tuán)，能揉成光滑的面團(tuán)，面粉強(qiáng)筋劑加工廠家，不粘手不粘盆就可以了，這一步很重要，一定要三光：面光，盆光，手光，蓋上濕的紗布，靜置半小時(shí)。

3.時(shí)間到后，將面團(tuán)取出放在案板上使勁的蹂躪幾分鐘吧，將面團(tuán)揉勻后繼續(xù)蓋上紗布靜置20分鐘。再一次時(shí)間到后，還是揉面，揉勻后搓成長條狀，然后用手抓出大小差不多的幾個(gè)面劑子，面劑子大概有一顆橙子那么大就行了。

4.拿一個(gè)面劑子，揉一兩分鐘后用手按扁，再用搟面杖從中間往每個(gè)方向搟開，搟得薄薄的，每次用力要差不多，整張面皮的厚度要一致，一張面皮就搟好了，先不急著切，唐山面粉強(qiáng)筋劑，再來把第二個(gè)面劑子搟好，撒些面粉就可以疊在首張面餅上了，繼續(xù)搟剩下的面劑子。

5. 全部搟好后，取一張面皮，稍微撒些面粉后折起來，寬度比刀短些即可，這樣比較方便切成面條，折好后就下刀切。切好的面條就全部抖落開放一邊去，繼續(xù)將其他的面皮切成面條。

五豐面粉強(qiáng)筋王又叫復(fù)配膨松劑，配料有玉米淀粉、單甘脂（15%）、硬脂酰乳酸鈣-鈉（20%）、六偏磷酸鈉（15%）、VC（3%）。適用于饅頭、花卷、面包、麻花、面條、水餃皮等各類面制品。

用法與用量：與其它輔料一起加入面粉中混合均勻即可，不改變原來工藝，按面粉用量的0.1%-0.3%添加。

它的作用是提高面制品筋度，增加嚼勁，改善口感。

山東五豐復(fù)配食品添加劑（面粉強(qiáng)筋王）：

主要成分：復(fù)合磷酸鹽、碳酸氫鈉、硬脂酰乳酸鈣、單，雙甘油脂肪酸酯、抗壞血酸、食用玉米淀粉。

適用范圍：小麥面制品（面條、水餃皮、饅頭、花卷等）。

使用方法：與其它輔料一起加入干面粉中混合均勻。

推薦使用量：按照生產(chǎn)需要添加量一般為面粉量的0.1%-0.3%。

儲(chǔ)存與保質(zhì)期：置于陰涼干燥處、防潮、防曬、開封后密封好。保質(zhì)期12個(gè)月。

包裝規(guī)格：1kg/袋。

功能：提高制品筋度、增加嚼勁、改善口感。

禹城五豐公司致力于為客戶提供的高質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù)，可根據(jù)客戶需求定制產(chǎn)品配方和產(chǎn)品包裝。

面粉強(qiáng)筋王使用說明

拉面、燴面等使用增筋劑的說明

由于五豐面粉強(qiáng)筋王能很好的提高面團(tuán)的筋力，所以對(duì)于需要拉扯類面條如：拉面、燴面、扯面添加量不宜過大，以免因筋度過強(qiáng)而不好拉扯。

建議需要拉扯的拉面、燴面等面食的使用量為0.2%（以面粉計(jì)）。

面條、刀削面等使用增筋劑的說明

面條、刀削面等面食不需要拉扯，所以可以適當(dāng)提高五豐面粉強(qiáng)筋王的使用量，以獲得更好的彈性和筋度。 建議面條、刀削面等面食的使用量為0.3%（以面粉計(jì)）。

餃子、餛飩皮等使用增筋劑的說明

餃子、餛飩皮不需要拉扯，而是搟制，適當(dāng)提高五豐面粉強(qiáng)筋王的使用量，能使加工出來的餃子、餛飩吃起來口感筋道、很有彈性。

建議餃子、餛飩皮等面食的使用量為0.3%（以面粉計(jì)）。

關(guān)于濕面團(tuán)褐變的說明

濕面條和水餃皮等面食沒有煮熟前，常常會(huì)出現(xiàn)色澤發(fā)暗，有的表皮還會(huì)出現(xiàn)小黑點(diǎn)，這就是褐變。目前沒有一種合法的添加劑可以解決褐變，只有一些有毒有害的物質(zhì)，比如曲酸、吊白塊對(duì)解決面條的褐變有效果。建議大家不要考慮使用 添加劑解決褐變，以免誤用有毒有害的fei法添加物，給經(jīng)營帶來風(fēng)險(xiǎn)。

另外，如果濕面出現(xiàn)了褐變，也說明加工者沒有使用fei法的添加物解決褐變，而且褐變在面食煮熟后就會(huì)自然消失，只要客戶了解這一點(diǎn)，一般應(yīng)該就不會(huì)褐變的。

歡迎咨詢了解五豐面粉強(qiáng)筋王

億發(fā)食品誠信商家(圖)-面粉強(qiáng)筋劑廠家-唐山面粉強(qiáng)筋劑由億發(fā)食品（德州）有限公司提供。億發(fā)食品（德州）有限公司是從事“復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：陳經(jīng)理。同時(shí)本公司還是從事山東裹粉，山東漿粉，炸粉的廠家，歡迎來電咨詢。