
眾所周知,面筋粉是一種活性面筋粉,可作為多種食品添加劑使用。蛋白質含量超過75,河北面筋,含有人體所需的氨基酸和均衡的成分。是一種營養(yǎng)豐富、品質優(yōu)良、價格低廉的植物蛋白源。不含膽固醇,可防止膽固醇沉積在血管壁上,降低膽固醇含量。它還含有磷脂,對神經活動很重要。蛋白產品還含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅和其他微量元素、谷蛋白產品可以制成各種肉食和素食的口味和營養(yǎng)快餐,不僅可以豐富人們的生活內容,并能減少膽固醇的攝入,面筋卷批發(fā),具有廣闊的市場前景。






制作烤面筋串除了主料谷朊粉之外,還需要鹽和溫水,面筋批發(fā),谷朊粉和面方法和普通面粉有所不同,需要先放水后放谷朊粉,首先把少量鹽和溫水充分融合,然后將谷朊粉撒至水中,過程中要攪拌著,撒完之后揉一揉,面筋團光滑就可以了,然后用保鮮膜蓋住,醒面。水溫要根據(jù)當季的氣溫而定,冬季用三十度左右的溫水和面,醒面時間也長一些兩個小時左右,夏季用溫度再低一些的水或者涼水和面,醒面時間較短一小時之內就可以了,醒好之后放在塑料案板或者鋁板上切條,切記不要放在木質案板上,因為面筋團彈性很大會粘在木質案板上的很難處理。


面筋是一種的小麥粉膠體混合蛋白,由谷蛋白和谷蛋白組成。往面粉里加些水和一點鹽,攪拌成面團。把面粉和其他雜質從面團上擦掉,面筋就留下了。用手將面筋團成球狀,放入熱煎鍋中,哪有批發(fā)面筋,直到魚肉呈金黃色;將洗凈的面筋倒入沸水鍋中煮80分鐘至熟透。它是一種日常生活中常常見到的一種小吃,尤其是夏天到來的時候,大排檔里常有的。
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