






蔓越莓黃油餅干
食材蔓越莓干 30~40g
低筋面粉 150g? 無(wú)鋁雙效泡打粉1克
無(wú)鹽黃油 100g
糖粉 40g(我習(xí)慣用赤蘚糖醇作為代糖,或者在原配方基礎(chǔ)上減半)
雞蛋 1個(gè)工具盆、打蛋器、保鮮膜、模具、冰箱、烤箱
步驟面粉和無(wú)鋁油條膨松劑攪拌均勻,黃油軟化,加入糖粉打發(fā),打成蓬松、發(fā)白的樣子,再加入雞蛋液攪打均勻加入切碎一些的蔓越莓和低筋面粉,攪拌均勻用保鮮膜包好,做成一個(gè)長(zhǎng)方形的立體條狀,放于冰箱冷凍半小時(shí)左右,再取出來(lái)切成片或者直接壓成扁扁的一大片,用餅干模具切成各種形狀(圣誕樹(shù)、米奇、小魚(yú)、星星、花朵等等)烤箱170度預(yù)熱,切好的餅干均勻擺盤(pán),170度烤15~20分鐘,取出自然放涼,酥脆的餅干就成功了

無(wú)鋁雙效泡打粉可以用什么代替?
無(wú)鋁雙效泡打粉在制作面食的時(shí)候是很重要的材料,但是如果沒(méi)有無(wú)鋁雙效泡打粉,可以用什么來(lái)替代呢?首先,酵母粉是可以替代泡打粉的,酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質(zhì),但是它們卻有異曲同工之妙,億發(fā)無(wú)鋁雙效泡打粉多少錢(qián),酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳?xì)怏w,讓面團(tuán)中產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小氣孔,在烤制或者蒸的時(shí)候,就能讓面點(diǎn)變得松軟,它和無(wú)鋁雙效泡打粉起的效果差不多,億發(fā)無(wú)鋁雙效泡打粉價(jià)格,但是沒(méi)有無(wú)鋁雙效泡打粉起發(fā)得那么快,而且還需要溫度和濕度的配合,這些是一些小缺點(diǎn)。

泡打粉可以用來(lái)發(fā)面嗎
①我們通常所用的都是雙效泡打粉,也就是說(shuō)會(huì)有兩次起泡,一次是在接觸水之后,第二次是在受熱。但是,泡打粉用量太少?zèng)]有什么效果,一般用量為面粉的3%。一接觸水就開(kāi)始反應(yīng),加熱反應(yīng)更劇烈。
②泡打粉主要用于制作蛋糕、油條、發(fā)糕、酥餅、面包及包子、油餅、饅頭等食品。不僅可以增大面食的體積,還可以是面食表皮白亮,口感松軟。
不過(guò),用泡打粉單獨(dú)發(fā)面,時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些,長(zhǎng)春億發(fā)無(wú)鋁雙效泡打粉,也很難達(dá)到理想的效果。因此,發(fā)面時(shí)建議搭配點(diǎn)酵母提供產(chǎn)氣效果。也就是說(shuō),在發(fā)面中泡打粉可以協(xié)助酵母產(chǎn)氣。


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