具體有以下三種方法,蛋清加上適量的水,以1個雞蛋的蛋清加上六分之一的水的比例制作蛋液,均勻打散之后,均勻刷在面包上,熬出來的面包是酥脆的金棕色表皮,而且對粘上種子類的東西是十分理想的。全蛋液30g,加5g的清水,比例同樣是6:1,混合后稍稍打散,制作而得的蛋液,刷在面包上面得出中度閃亮的金黃色表皮。

蛋既怕高溫,又怕0℃以下低溫,當溫度低于-2℃時,易使鮮蛋蛋殼凍裂,雞蛋干用巴氏殺菌蛋白液,蛋液滲出;-7℃時蛋液開始凍結,因此、當氣溫低時,必須做好保暖防凍工作。鑒于上述特性,鮮蛋必須存放在干燥、清潔、無異味、溫度偏低、濕度適宜、通氣良好的地方,并要輕拿輕放,切忌碰撞,河北巴氏殺菌蛋白液,以防破損。我廠是一家巴氏殺菌鮮蛋液生產(chǎn)廠家,冷凍全蛋液廠家,全蛋液廠家,歡迎您向我們致電咨詢。

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