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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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| 先生： |
蛋粉是鮮雞蛋經(jīng)加工噴霧干燥制成的粉末狀產(chǎn)品。
營養(yǎng)與理化特點(diǎn)
營養(yǎng)高度保留，利用率高
蛋白質(zhì)：全蛋粉含47% 以上蛋白（氨基酸組成接近人體需求，生物價(jià)高達(dá) 94），蛋黃粉含34% 以上蛋白（富含卵磷脂和維生）。
脂肪與磷脂：蛋黃粉含60% 以上脂肪，出口蛋粉，其中卵磷脂占3%~5%，是天然乳化劑，有助于脂肪消化吸收。
維生素與礦物質(zhì)：保留鮮蛋中的維生素 A、D、E、B 族及鈣、鐵、鋅等，但維生素 C 因高溫略有損失（加工損失率約 10%~15%）。
蛋粉是以鮮雞蛋為原料，經(jīng)打蛋、分離、過濾、巴氏殺菌（可選）、噴霧干燥等工藝制成的粉末狀蛋制品。
主要類型
全蛋粉：營養(yǎng)均衡，具有濃郁蛋香，常用于烘焙、調(diào)味等。
蛋黃粉：僅以蛋黃液為原料制成，脂肪和維生素含量較高，多用于糕點(diǎn)、冰淇淋、醬料（如沙拉醬）中增加乳化性和色澤。
蛋粉憑借其耐儲(chǔ)存、易運(yùn)輸?shù)奶匦裕瑥V泛應(yīng)用于食品工業(yè)和遠(yuǎn)距離貿(mào)易場景，是鮮蛋的重要替代品之一。
如何避免蛋粉出現(xiàn)質(zhì)量問題？
原料管控：選用新鮮、無破損的禽蛋，常州蛋粉，入廠前檢測微生物和藥殘。
工藝優(yōu)化：控制噴霧干燥溫度（全蛋粉進(jìn)風(fēng)溫度建議 180-200℃），定期清潔設(shè)備。
包裝與儲(chǔ)存：采用防潮、避光包裝（如鋁箔袋 + 脫氧劑），儲(chǔ)存環(huán)境溫度≤20℃、濕度≤60%。
質(zhì)量檢測：每批次出廠前檢測微生物、理化指標(biāo)（水分、蛋白質(zhì)）、感官性狀，蛋粉價(jià)格，出口產(chǎn)品需符合進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)。
通過嚴(yán)格的質(zhì)量控制，可顯著降低蛋粉的常見缺陷，確保產(chǎn)品安全與功能性穩(wěn)定。
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第3年
