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橡木桶之于葡萄酒，就像水之于魚。而對被譽(yù)為“葡萄酒的”的白蘭地而言，橡木桶更是走向成熟不可或缺的搖籃。

白蘭地裝瓶前需要在木桶中陳釀3年以上，目的在于改善白蘭地的色、香、味，使其達(dá)到的境界。白蘭地酒液迷人的琥珀色，正是來自橡木本身的顏色。橡木屬于草香型木質(zhì)，能克服白蘭地的爆辣口味，并產(chǎn)生一種復(fù)雜奇香。把白蘭地放在橡木桶中培養(yǎng)時，氧氣可以緩緩吸入，進(jìn)行溫和適度的氧化，既可以柔化生澀，又可使酒性更趨穩(wěn)定。

據(jù)史料記載，至1908年，張裕已有大小不等的橡木桶430只，共計7種規(guī)格。尤其引人注目的是3只容量為15000公升的橡木桶，人稱“亞洲桶王”。對于張裕而言，這些橡木桶承載著風(fēng)雨百年的釀酒史。

橡木桶的儲存環(huán)境甚是嚴(yán)苛，位于黃海之濱的張裕百年大酒窖，始建于1894年，窖深七米，距海岸不足百米，低于海平面一米，是世界上的“海灘下的酒窖”。當(dāng)時的《商務(wù)官報》曾記載：“即此酒窖一項，振勛(張弼士原名)改圖數(shù)次，始乃成功，而將成功時，各國工程師前來觀者俱為詫異，竟謂國人有此絕大本領(lǐng)焉。

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