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主營：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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戚風(fēng)蛋糕失敗原因及解決方法
1、正常烘烤的蛋糕。膨脹度高，表皮薄，內(nèi)部每個小七孔都是張開的，無明顯大氣孔。
2、頂部回縮。烘烤時間不夠，或者出爐后沒有摔模；組織粗糙，嚴(yán)重回縮，蛋白打發(fā)不足，內(nèi)部空氣少。
3、蛋糕頂部嚴(yán)重開裂。原因是上火溫度過高，或者離上火太近。應(yīng)該調(diào)低溫度或者下移一層。
4?！澳⒐巾敗?。蛋糕蛋糊量過多。
5、底部回凹。下火溫度太高或者離下火太近。另一個原因是烘烤時間過長，撫順無鋁雙效泡打粉，水分烘干，應(yīng)在底部加插一烤盤，或者減少烘烤時間。
6、蛋糕內(nèi)部充滿大氣孔。原因是倒好蛋糕糊之后，沒有輕摔振去內(nèi)部空氣。
另外，制作戚風(fēng)蛋糕，和面時在面粉中加入適量的五豐無鋁雙效泡打粉，可使蛋糕內(nèi)部均勻、致密，無鋁雙效泡打粉報價，口感純正、蓬松。
無鋁雙效泡打粉的用法
無鋁泡打粉根據(jù)膨發(fā)效應(yīng)的時間長短，有快速、慢速和雙重反應(yīng)（雙效）泡打粉?？焖俜磻?yīng)泡打粉溶于水即開始發(fā)生反應(yīng)，慢速泡打粉需要在加熱過程中才發(fā)生膨大效應(yīng)，而雙重反應(yīng)則是快速和慢速二者效果都有?？焖倥荽蚍塾糜谒畷r大量反應(yīng)，無鋁雙效泡打粉批發(fā)，在烘烤蒸炸時膨大疏松作用已經(jīng)不明顯，而慢速泡打粉在加熱階段，需要面點等食物開始凝固了，才開始發(fā)生膨大作用，無鋁雙效泡打粉生產(chǎn)廠家，效果不理想。因而，建議做面食類的發(fā)酵，盡量選擇無鋁雙效泡打粉。
為什么做饅頭時會粘手
1、用約35度的溫水和面；
2、面與水要適中，稍微干一點；
3、面要反復(fù)揉，大約10-15分鐘，直到揉到“一光兩不粘”，就是面要顯得光滑，不粘手，不粘盆；
4、發(fā)面時間大約2-3小時，時間長了就發(fā)過了，會有酸味、顯得有點稀，也就粘手了。
只要注意以上幾個環(huán)節(jié)，一般不會出現(xiàn)粘手的現(xiàn)象，不用在手上抹油。
歡迎選購山東五豐無鋁雙效泡打粉。
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第9年
