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范縣黃河實業(yè)有限公司
主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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面制品增筋劑可以廣泛用于拉條、刀削面、饸饹面、拉面、燴面擔擔面和餃子、餛飩、燒麥皮等各種面食，效果也十分明顯，能給加工者帶來很好的經濟效益。
使用方法簡單：加工饸饹面使用增筋劑方法很簡單，面條增筋劑廠家，只需在和面時和面粉混合，然后加水和面即可。
成本很低：增筋劑的使用量很少，面條增筋劑價格，使用量只有0.3-0.5%，一般使用量0.3%就能達到很好的效果，按此計算，面條增筋劑批發(fā)，一千斤面粉只需三斤增筋劑，幾乎沒有增加多少成本。
谷朊粉作為一種較好的植物蛋白，含有多種氨基酸，具有優(yōu)良的粘彈性，在食品工業(yè)中得到了廣泛的應用。谷朊粉應用于面包zhuan用粉，能夠顯著提高面團吸水率，增加面團彈性、持氣性、面團耐揉性和穩(wěn)定性，面包內部結構和烘烤品質也得到顯著提升。并且由于谷朊粉蛋白質含量高，在烘焙過程中常發(fā)生美拉德反應，產生誘人的香味，可改善面包的品質。
谷朊粉還可以提高食品的彈性。如在魚糕中添加谷朊粉后，由于谷朊粉吸水復原為富于延展性的面筋網絡結構，經過捏和與魚肉均勻混合在一起，通過加熱，面筋不斷吸水熱變性，強化了魚糕的彈性；將經還原劑或酶等變性的谷朊粉用于香腸制品的生產中，可增強香腸的彈性。
以谷朊粉為原料，制備的可食膜具有機械性能好、可食、可降解等特性，常被用作可食膜的基質。研究表明，以谷朊粉為原料制得的可食膜具有較理想的保鮮效果。
傳統(tǒng)觀點認為食品中起營養(yǎng)作用的為蛋白質，蛋白質在人體經分解為游離氨基酸后才能被人體吸收利用。但是近年來研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質在人體內經消化后更多的是以2-7個氨基酸分子組成的小肽形式存在，而后被腸道直接吸收，以氨基酸形式吸收的比例很小。目前，從谷朊粉中提取生物活性小肽已成為功能食品學研究的熱點。
面粉增筋劑是指一類與蛋白質（面筋）聯(lián)結以改進面粉制品品質的氧化劑。它的主要作用有兩方面，一是對面團的作用：通過氧化小麥粉中的半胱氨酸使面粉筋度增加，改進和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進在發(fā)酵和醒發(fā)過程中的氣體保留性，新鄉(xiāng)面條增筋劑，防止在傳送過程中由于受到劇烈振動而使“面團塌下”，還可縮短醒發(fā)時間；二是對產品的作用：改進面包體積，得到有彈性的組織和精細顆粒，加固面包邊壁，增加烘焙制品彈性和韌性，從而改進堆垛性能，改進切片性能（減少“成球”、“成渣”）。
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