
小麥淀粉
小麥淀粉是從小麥中提取淀粉,去取面筋的部分就是小麥淀粉。其粉質(zhì)比小麥粉更加細(xì)膩光滑,用于增稠劑,穩(wěn)定劑,粘接劑。生活中,我們經(jīng)常用它來做水晶膠、涼皮、腸粉、糕點(diǎn)等等。
谷朊粉
谷朊粉被廣泛應(yīng)用于面條、方便面和面包等食品工業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)中,也可用于肉制品中保持水分以改善儲藏品質(zhì),同時(shí)也被作為基礎(chǔ)材料加入到好的水產(chǎn)飼料中。







面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì),小麥淀粉,它不溶于水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維,性味甘涼,小麥淀粉生產(chǎn)企業(yè),有養(yǎng)心益、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

澄面(小麥淀粉)因?yàn)椴缓鞍踪|(zhì),小麥淀粉生產(chǎn)廠家,很多醫(yī)院把它用于身體功能不全患者的低蛋白飲食。我們都知道的主要功能是排泄水和代謝廢物,如尿素、肌酐、其他含氮物質(zhì)等。這些代謝廢物基本上都直接或間接來自飲食中的蛋白質(zhì)。當(dāng)不全時(shí),這些含氮的代謝廢物不能順利排泄,小麥淀粉批發(fā),造成在體內(nèi)大量堆積,并引起不適。所以如果每天吃些澄面的話,可以有效的減少一些廢物的產(chǎn)生,減輕了的負(fù)擔(dān),而且也可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。小麥淀粉不能當(dāng)面粉用。小麥淀粉是用面粉制成。而且它的顏色比較白,光澤也不好,雖然面粉的大部分成分是淀粉, 但還不能說小麥淀粉不是面粉。畢竟兩者的區(qū)別也是很大的。
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