節(jié)能灶，同一時間同一環(huán)境，對比傳統(tǒng)灶具，相對節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。如何選擇真正的商用燃?xì)夤?jié)能灶？

一，選擇熱效高的爐灶產(chǎn)品。能效等級是反映產(chǎn)品節(jié)不節(jié)能的關(guān)鍵指標(biāo)，現(xiàn)在各類白色家電和廚電產(chǎn)品均需張貼能效標(biāo)識，標(biāo)注能效等級，能效達(dá)標(biāo)是產(chǎn)品合法入市流通的門票。

第二，選擇有銘牌、正規(guī)、有實力廠商生的灶具產(chǎn)品。銘牌上有產(chǎn)品規(guī)格參數(shù)，特別是有生產(chǎn)廠家信息和聯(lián)系方式，產(chǎn)品售后有保障。

三，選擇低噪音的灶具。廚師長經(jīng)常接觸噪聲，合肥灶具，對聽覺會造成不可逆的損傷。

第四，選擇能免費(fèi)試用的灶具。交易一旦付錢，遇到不法商販進(jìn)行售后維權(quán)很是頭疼。

商用燃?xì)庠钍侵腹矎N房里用于進(jìn)行加熱、烹飪中餐的燃?xì)庠罹?，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展商用燃?xì)庠畹氖褂昧恳苍谠黾樱罹呱a(chǎn)廠家，商用燃?xì)庠畹氖褂媒o人們的生活帶來了很多方便節(jié)省了很多時間，但是給大家?guī)矸奖愕耐瑫r燃?xì)庠钤谑褂玫倪^程中也存在著很多安全隱患，不僅威脅到人身健康還給公共財產(chǎn)安全造成了不小的影響。

現(xiàn)在流行“跨界”、“混搭”、“互聯(lián)網(wǎng)思維”，隨著時代的進(jìn)步與發(fā)展，我們爐具人也要“跳出爐具看爐具”，爐具已不僅僅是人們的生活需要的物品，更與人們的生活質(zhì)量、室內(nèi)外空氣質(zhì)量、大氣污染物排放、身體健康等有直接關(guān)系。隨著時代的發(fā)展，農(nóng)戶家庭越來越需要清潔爐具，近些年來，節(jié)能爐具市場的發(fā)展，一是靠補(bǔ)貼，招標(biāo)、采購;二是靠市場化運(yùn)作。如何挑選節(jié)能的商用燃具？

1.選擇有商標(biāo)和正規(guī)廠家的灶具，因為目前市場上的“三無”產(chǎn)品較多，這種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計不合理，存在很大安全隱患。同時要注意生產(chǎn)廠家為售后服務(wù)工作是否到位。

2適應(yīng)氣源廣，選擇適應(yīng)氣源廣的灶具。這樣需要更換氣源時，只要和售后服務(wù)人員聯(lián)系，更換即可。

3節(jié)能，目前市面上很多宣傳節(jié)能的商用燃具，各企業(yè)對產(chǎn)品的節(jié)能性能不僅在技術(shù)上說法不一，在節(jié)能指標(biāo)上也各不相同。

4環(huán)保，大部分燃?xì)鉅t具在燃燒過程中會生成和排放氮氧化物，對人體危害極大，而氮氧化物是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，比氧化碳的危害大幾十倍，廚師長期接觸這種毒氣所造成的危害是可想而知的。

5無噪音或低噪音，生物油灶具，高噪音一直是困擾中餐燃?xì)庠畈僮魅藛T的長期問題。商用電磁大鍋灶主要擁有以下優(yōu)點(diǎn):

1.環(huán)保:沒有燃燒廢氣、燃燒排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。

2.節(jié)能:電磁熱效率在90%以上，燃油、燃?xì)獾臒嵝试?0%-45%。

3.舒適:人性化設(shè)計，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便。

4.安全:飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現(xiàn)象，灶具本身不發(fā)熱，不會發(fā)生事故

灶具即炊具， 英文譯作Cooker。 灶具按使用氣種分為：天燃?xì)庠?、人工煤氣灶、液灶、電磁灶?按材質(zhì)分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶。 按灶眼分為：單眼灶、雙眼灶、多眼灶。 按點(diǎn)火方式分為：電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶 。按安裝方式分為：臺式灶、嵌入式灶。如何選擇真正的商用燃?xì)夤?jié)能灶？

一，選擇熱效高的爐灶產(chǎn)品。能效等級是反映產(chǎn)品節(jié)不節(jié)能的關(guān)鍵指標(biāo)，現(xiàn)在各類白色家電和廚電產(chǎn)品均需張貼能效標(biāo)識，標(biāo)注能效等級，能效達(dá)標(biāo)是產(chǎn)品合法入市流通的門票。

第二，商用灶具，選擇有銘牌、正規(guī)、有實力廠商生的灶具產(chǎn)品。銘牌上有產(chǎn)品規(guī)格參數(shù)，特別是有生產(chǎn)廠家信息和聯(lián)系方式，產(chǎn)品售后有保障。

三，選擇低噪音的灶具。廚師長經(jīng)常接觸噪聲，對聽覺會造成不可逆的損傷。

第四，選擇能免費(fèi)試用的灶具。交易一旦付錢，遇到不法商販進(jìn)行售后維權(quán)很是頭疼。

什么是節(jié)能爐具？節(jié)能型爐具，顧名思義，就是有節(jié)能效果的爐具。節(jié)能爐爐具分為小型家用爐爐具和大型商用爐爐具。特別是商用型，燃料使用多，熱效率低，節(jié)能空間大。通常商用煎炸爐的節(jié)能方法有：爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能、氣密燃燒節(jié)能。