廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業(yè)、行政單位、學校等食堂管理為主,中學餐飲承包配送廠家,兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業(yè),目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學、高校達數(shù)十家,經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。
口味清淡,中和五味——管仲在其著作《管子·水地》中說: “淡也者,五味之中也。”因為水味極淡,才能融合眾味,中學餐飲承包配送廠家,從而起到調和得宜的效果,所以淡味是大味,是至味。這里的“淡味”不是指菜肴烹調的沒有味道,而是恰當?shù)摹⒄{和適中的味,才符合養(yǎng)生之道。

閩南
主要指廈漳泉一帶,閩南菜風行于閩南及臺灣地區(qū)。
閩南菜具備清鮮淡爽的特色,與潮州菜較為相似,但以海鮮及制品為主。佐料方面長于施用花生醬、沙菜醬等作料。閩南菜的代表有海鮮,海鮮制品(蝦皮,魚丸,蝦丸等),藥膳和南普陀素菜。閩南菜講究根據本地特殊的天然資源、結合時令的變化,制作菜品,講究“應季”,中學餐飲承包配送廠家,按季節(jié)物產烹制色香、味、形俱全的好菜,四時不同海鮮與不同季節(jié)蔬菜搭配,講究食材新鮮,原汁原味,鮮甜味覺享受。

福州菜淡爽清鮮,南平中學餐飲承包配送,講究湯提鮮,擅長各類山珍海味;閩南菜(廈門、漳州、泉州一帶)講究佐料調味,重鮮香;閩西菜(長汀、寧化一帶)偏重咸辣,烹制多為山珍,特顯山區(qū)風味。故此,閩菜形成三大特色,一長于紅糟調味,二長于制湯,三長于使用糖醋。
閩菜除招牌菜“佛跳墻”外,還有雞湯氽海蚌、八寶紅鱘飯、白炒鮮竹蟶、太極芋泥、淡糟香螺片、爆炒雙脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、龍身鳳尾蝦、翡翠珍珠鮑、雞茸金絲筍、肉米魚唇、鼎邊糊、福州魚丸、肉燕、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶面、面線糊、閩南咸飯、興化米粉、紅糟魚、五柳居、白雪雞、長汀豆腐干,等菜品和小吃,均別有風味。


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