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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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廠家供貨實力也是全蛋液采購中時需要考慮的重要因素，可通過廠家的生產(chǎn)能力、倉儲能力、發(fā)貨速度等方面考察企業(yè)供貨能力，丸子用巴氏殺菌蛋黃液，避免供應(yīng)商斷供導(dǎo)致的不必要損失。值得注意的是，全蛋液儲存和運輸過程需要低溫保存，加鹽巴氏殺菌蛋黃液，所以在選擇供應(yīng)商時，一定要選擇擁有冷鏈運輸能力的廠家。德谷食品建議大家在選購全蛋液時，重點關(guān)注品質(zhì)、價格和供貨穩(wěn)定性三個方面因素，選擇靠譜的廠家長期合作。
蛋白液經(jīng)巴氏殺菌的殺菌效果好，產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量明顯提高。采用巴氏殺菌法處理蛋液時，為了防止蛋液產(chǎn)生凝固，安徽巴氏殺菌蛋黃液，加熱的溫度和時間必須控制在一定范圍內(nèi)。在加熱過程中，蛋白比蛋黃更易出現(xiàn)熱凝固的現(xiàn)象。因此，在低溫殺菌時，全蛋液、蛋黃液及蛋白液的加熱溫度和時間并不相同。全蛋液、蛋黃液加熱溫度為60～67℃，蛋白液加熱溫度為55～57℃，殺菌時間一般控制在3～4min。
具體有以下三種方法，蛋清加上適量的水，以1個雞蛋的蛋清加上六分之一的水的比例制作蛋液，均勻打散之后，均勻刷在面包上，熬出來的面包是酥脆的金棕色表皮，而且對粘上種子類的東西是十分理想的。全蛋液30g，加5g的清水，慕斯蛋糕用巴氏殺菌蛋黃液，比例同樣是6:1，混合后稍稍打散，制作而得的蛋液，刷在面包上面得出中度閃亮的金黃色表皮。
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第3年
