糖廠的工藝流程是什么

澄清

目的是通過(guò)除去非糖分以提高糖汁的純度，并降低其粘度和色值，為煮糖結(jié)晶提供的原料糖漿。糖廠所采用的傳統(tǒng)澄清方法，簡(jiǎn)單說(shuō)是在糖汁中添加石灰作為澄清劑，使某些非糖分沉淀析出，糖用樹(shù)脂哪家好，經(jīng)過(guò)沉降和過(guò)濾，得出清汁，后送往蒸發(fā)站蒸濃成為糖漿。

澄清處理主要有三個(gè)過(guò)程，即加熱蔗汁、添加澄清劑和分離沉淀。而影響澄清的主要因素是蔗汁的pH值、加熱溫度和澄清時(shí)間。只有把這些因素控制好，糖用樹(shù)脂，使蔗糖分盡可能多地保留下來(lái)，同時(shí)盡可能多地除去非糖分，才能完成澄清的任務(wù)。

糖廠的工藝流程是什么

煮煉

從末效蒸發(fā)罐出來(lái)的粗糖漿，再經(jīng)過(guò)二次硫熏，除飽和過(guò)濾，以達(dá)到漂白和進(jìn)一步澄清的目的。經(jīng)過(guò)二次硫熏處理的糖漿，稱(chēng)為清凈糖漿，一般尚含有35％— 45％的水分。還須進(jìn)一步濃縮煮制至有蔗糖晶體析出，并使晶粒長(zhǎng)到大小符合要求。這一操作過(guò)程，糖用樹(shù)脂直銷(xiāo)，叫做煮糖(或結(jié)晶)。所煮得的蔗糖晶體與糖液(母液)的混合物叫做糖膏。糖膏自煮糖罐卸入助晶機(jī)，經(jīng)逐漸降溫的過(guò)程，幫助晶體繼續(xù)長(zhǎng)大，使蔗糖析出更加完全，這叫做助晶。將助晶后的糖膏送入離心機(jī)，使晶粒與母液分離，叫做分蜜。將白砂糖用熱空氣或其他方法除去水分至符合要求的含水量，叫做干燥。干燥后的砂糖按規(guī)格大小用篩分類(lèi)，叫做篩分。篩分后的合格砂糖便可裝包作為成品，分離出的糖蜜可作為下一級(jí)糖膏的原料，繼續(xù)煮煉到末一級(jí)稱(chēng)為廢蜜，即副產(chǎn)品。

煮糖、助晶、分蜜、干燥、篩分和包裝等一系列工序是糖廠生產(chǎn)的后工段，糖用樹(shù)脂報(bào)價(jià)，即煮煉工段。這一工段工作的好壞，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和糖分回收影響極大。

煮糖與助晶都是蔗糖的結(jié)晶過(guò)程。助晶是結(jié)晶過(guò)程的繼續(xù)。糖膏在煮制的末期，尤其是末段糖膏，晶體含量已達(dá)到一定程度，母液濃度又高，純度又低，因此糖膏非常粘稠，結(jié)晶速度特別緩慢，普通的煮糖罐已不能順利地完成結(jié)晶任務(wù)，需要將此糖膏移入助晶機(jī)內(nèi)進(jìn)行助晶，使晶粒盡可能地吸收母液中的糖分而長(zhǎng)大，完成結(jié)晶任務(wù)。

助晶原理：靠溫度的降低維持或提高母液的過(guò)飽和度，并有足夠的時(shí)間讓晶體與母液接觸。

離子交換層析中，為什么用氯離子洗脫陰離子

陰離子交換柱的填料是正電填料，在低鹽條件下可以通過(guò)電荷相互作用吸附樣品中的陰離子和負(fù)電荷物質(zhì)（如DNA）.這些帶負(fù)電的物質(zhì)由于其帶電量不同，分子大小不同，因而與正電填料之間的結(jié)合力也就不同.用梯度的氯離子（一般用氯化鈉梯度，例如從100mM氯化鈉線(xiàn)性梯度升高到1M氯化鈉）洗脫掛柱樣品時(shí)，氯離子會(huì)和結(jié)合上的物質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合正電填料，伴隨著氯離子濃度的不斷升高，氯離子的競(jìng)爭(zhēng)作用越來(lái)越強(qiáng)，與填料結(jié)合的物質(zhì)會(huì)按照親和力從弱到強(qiáng)依次洗脫下來(lái)，形成獨(dú)立的洗脫峰，從而將這些物質(zhì)分開(kāi).

陽(yáng)離子交換柱與之正好相反，柱子填料為負(fù)電荷，用鈉離子洗脫結(jié)合的正電物質(zhì).

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