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億發(fā)食品（德州）有限公司
主營：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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工藝流程（酵母發(fā)酵法）：原料----和面----發(fā)酵----揉制----成型----醒發(fā)----氣蒸-----冷卻------成品
基本配方（以50千克面為例）：中筋面粉50千克 酵母：0.5千克 饅頭改良劑：0.15千克 水：22-25千克
制作工藝技術(shù)要點
1. 和面所有原料混勻，饅頭改良劑多少錢，用30°的溫水和面，和成的面團表面光滑，不沾手，有彈性，要求面團光滑。
2. 揉制 發(fā)酵完畢，用壓面機對面團壓制，要求無氣泡，面團感觀好。
3. 成型 用饅頭機對面團定量和分割，搓圓。完后再用手稍加搓圓，江蘇饅頭改良劑，至饅頭劑子表面光滑，無氣泡。
4. 醒發(fā) 溫度40°，相對濕度80%左右，醒發(fā)時間20分鐘左右（看醒發(fā)的程度）
5. 氣蒸 先中氣再大氣，時間25---30分鐘。
6. 冷卻 氣閥關(guān)后，五分鐘后再打開蒸箱門。冷卻一段時間后再裝箱。
饅頭這么做，松軟好吃不塌皮
食材：面粉1000克，酵母8克，水500克，五豐饅頭改良劑2-3克。
1.面粉和饅頭改良劑混合均勻，酵母加到溫水里稀釋，和面攪拌至絮狀。先在盆里揉至干粉收光了，饅頭改良劑報價，再拿到案板上揉成光滑的面團。
2.用保鮮膜將面團蓋住讓它松弛5分鐘，案板上撒少許干面粉，將松弛好的面團拿出來，用搟面杖將其搟成長方形的面餅。
3.在面餅表面刷上少許清水，從另一邊將它緊密地卷起來。卷的時候注意寬度保持一致，再從卷好的面團中心向兩邊輕輕揉搓。搓成粗細(xì)均勻的長條，用刀切開2個手指的寬度。
4.將小面團放到蒸籠里，讓它發(fā)酵1.5倍。
5.將發(fā)酵好的面團放到蒸鍋里中火蒸10分鐘，關(guān)火后，奶白鮮嫩的饅頭就可以吃了。
饅頭改良劑對面制品體積和白度有很好的效果，不僅增加饅頭的體積，饅頭改良劑廠家，同時可以顯著改善饅頭的色澤，也可以起到改善饅頭內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和延長保鮮期的作用。另外，饅頭伴侶也可以用來調(diào)整面制品的白度，起到二次增白的效果。面粉企業(yè)可以選用開發(fā)生產(chǎn)饅頭粉、包子粉，增加品種，同時還能更加經(jīng)濟實惠，獲取更大的效益。
饅頭改良劑作用與功能（1）增強面筋質(zhì)量，增加吸水量，提高面團的操作性能和機械加工性能；（2）增大饅頭體積，蒸出的饅頭的個兒大、挺立度好；（3）改善饅頭的表皮色澤和光亮度，提高饅頭白度；（4）改善饅頭的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，氣孔均勻，細(xì)膩；（5）改善饅頭的保鮮性能
溫馨提示：以上是關(guān)于饅頭改良劑多少錢-江蘇饅頭改良劑-億發(fā)食品誠信商家(查看)的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由億發(fā)食品（德州）有限公司為您提供，如果您對億發(fā)食品（德州）有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與其它相關(guān)的產(chǎn)品！
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第9年
