氯化鈣可以用作固化劑,可以用來制作蔬菜罐頭。氯化鈣還可以把大豆凝結(jié)固化形成豆腐,還可以作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成小球。還可以作為電解質(zhì)添加一些飲料中或者瓶裝水中。而且氯化鈣本身具有非常強(qiáng)的咸味,還可以替代腌制當(dāng)中的鹽,還不會(huì)提高食品中的鈉含量。還可以利用氯化鈣產(chǎn)品冰點(diǎn)低的特點(diǎn),把它填充到有焦糖的巧克力棒中,用來延緩焦糖的。













六水氯化鈣與二水氯化鈣、無水氯化鈣之間的相互轉(zhuǎn)化。
液態(tài)氯化鈣常溫下是由水溶液結(jié)晶而析出的一般是六水化合物,一般是六水氯化鈣,六水氯化鈣在常態(tài)下是液體的,當(dāng)溫度逐漸升高到30攝氏度時(shí),則溶解到自己的結(jié)晶水中,如果是繼續(xù)加熱的話那就逐漸失水,圓球二水氯化鈣,當(dāng)溫度一直升高到200攝氏度的時(shí)候變成二水化合物,氯化鈣,也就是我們所說的二水氯化鈣,抑塵劑氯化鈣,在這個(gè)基礎(chǔ)上再加熱到260攝氏度的話就會(huì)變成白色多孔狀的無水氯化鈣。





氯化鈣作為管道中制冷鹽水使用過程中,主要存在著兩個(gè)問題,一個(gè)是鹽水對管道設(shè)備的腐蝕問題,鹽水對金屬的腐蝕隨溶液中的含氧量的減少而變慢。為此為減輕腐蝕問題是采用封閉式鹽水系統(tǒng),以減少鹽水與空氣的接觸機(jī)會(huì),從而降低設(shè)備及管道的腐蝕。此外,鹽水的含氧量隨著鹽水濃度的降低而高。因而,從含氧量與腐蝕性來要求,鹽水的濃度不可太低。另外,為了減輕鹽水的腐蝕性,還應(yīng)在鹽水中加入一定量的防腐蝕劑并使其具有合適的酸堿性。





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