廚房設計增加不平安性，所以沒有必要一味尋求氣度，外型花哨， 關(guān)于酒店廚房規(guī)劃標準標準有一下幾點：廚房的燈火，重適用，用來有效防止和尋求精密的刀工和實在削減雜草混入并流入餐廳等，半廢品的加工，就是把批量購置回來的菜品和蔬菜。中央廚房的建立是為了提供給餐飲行業(yè)更標準的經(jīng)營形式。因其特質(zhì)，將會成為連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展的必然趨勢。那么一套設計合理的中央廚房設備就顯得至關(guān)重要了，在設計中應兼顧發(fā)展預留、并符合人體工程學的需要。廚房布局解析：區(qū)域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設計是與大局缺一不可聯(lián)，其中一項變更，就會牽一發(fā)而動全身。在商用廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，后廚設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制過道的設計，設備布局變化，則水電、排煙等輔助設施也要做相應變動。必須反復斟酌，多次調(diào)整，不可能一步到位。

在西餐廚房設計中．必須首先確定廚房的位置。西餐廚房工作具有兼顧多功能的綜合性特點，各功能區(qū)域、操作單元和操作崗位布局集中緊湊。因為，廚房位置與餐廳聯(lián)系緊湊，共同處于西餐經(jīng)營場所的范圍內(nèi)。西餐廳種類繁多，西餐廳經(jīng)營風格迥異，因而廚房的種類和功能也隨之細分并各司其職，廚房的位置，呈集中和分散相結(jié)合的狀態(tài)：廚房與廚房之間。協(xié)作緊密。廚房地點以接近主餐廳為主．一般廚房與餐廳遠座位的距離行走不要超過1分鐘。廚房應盡可能與消費場所保持在同位置，餐廳設施要總體規(guī)劃．便于控制管理．整體與局部互相協(xié)調(diào)。怎樣合理的設計中央廚房設備？

一、考慮人、物流、氣體流向、信息流向，融合成一個流向。

二、分區(qū)操作、分區(qū)衛(wèi)生控制，采用三區(qū)控制——污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū)。生產(chǎn)流程遵循從污染區(qū)向清潔區(qū)單方向運動的原則，盡大程度避免產(chǎn)品動線與人員動線的交叉污染。衛(wèi)生設計貫穿著工程設計的整個過程。

三、產(chǎn)能評估、動線設計;做到產(chǎn)能平衡，預估出生產(chǎn)循環(huán)的時間。

四、人員動線，餐飲廚房設計，大程度避免產(chǎn)品動線與人員動線的交叉污染。

五、物流區(qū)設計，原則上物流區(qū)設計流量要大于上一個單元的產(chǎn)量。

六、設備投入，充分考慮到能源、安全因素，合肥廚房設計，經(jīng)濟適用。

七、成本評估，成本或預算的考慮，實用原則。下面就該劃分各作業(yè)區(qū)域和作業(yè)單位，詳細布置設計階段對各作業(yè)區(qū)內(nèi)部所使用的各種設施、設備器具，作業(yè)場所、車間通道等進行詳細布置和安排。商用廚房有大有小，但是基本功能不能少。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮設計應有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，不漏步、不缺項。有的商用廚房雖然比較小，但有自己的設計特色，還是應該遵循商業(yè)廚房的一般設計原則，讓我們一起學習小型廚房的具體設計原則。

酒店廚房設計公司致力于各類商用廚房設備、酒店廚房、食堂廚房、中心廚房的規(guī)劃及工程服務，咱們以客戶體會為中心，以好的產(chǎn)品供應和服務為雙翼，為廣闊餐飲企業(yè)供給'八位一體'的廚房工程服務，咱們遵從'人貨場三維度'的商廚規(guī)劃理念。 并從'質(zhì)量、安全、省錢'等方面構(gòu)建'適用的廚房'，還從廚房規(guī)劃開端將食品衛(wèi)生、消防安全和環(huán)保要求等融合到廚房建設中去，用心打造一個讓客戶省心省錢、真實滿足的廚房，主要服務區(qū)域：中餐廳、宴會廳、全日制餐廳、特征餐廳、大堂吧、員工餐廚房、中心粗加工廚房、樓層服務間等。廚房設計增加不平安性，所以沒有必要一味尋求氣度，裝修廚房設計，外型花哨， 關(guān)于酒店廚房規(guī)劃標準標準有一下幾點：廚房的燈火，重適用，用來有效防止傷和尋求精密的刀工和實在削減雜草混入并流入餐廳等，半廢品的加工，就是把批量購置回來的菜品和蔬菜。餐飲店廚房設計注意事項：

1、廚房的通風。 不管廚房選配的運水罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，廚房設計公司，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。

2、廚房的明廚、明檔。 ?餐館設計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。

3、廚房地面。 ?廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

4、廚房的用水和明溝。 有許多廚房在設計水槽(水池)時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務。

5、廚房的燈光。 ?餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。