使用消毒柜需注意：1、餐具放置時盡量采用豎放，根據餐具規(guī)定大小放置在不同的碗架中。放置碗、碟時不能重疊疊放。碗、碟之間因留有30mm以上的空間保證殺菌效果；豎放放不下時可采用平放，但不能堆疊，否則會影響消毒效果。

2、將餐具洗干凈瀝水才能放入、無需擦干，因為餐具表面水分經過迅速加熱，變成高溫水蒸氣，濕熱的水蒸氣穿透力更強，殺菌效果更好。

此外使用規(guī)范：1、用完的餐具必須先洗干凈，將水擦干才放進消毒柜內，一些用戶把帶水的食具放入柜內又不經常通電，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化。如在紅外發(fā)熱管管座處出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。

1.消毒柜要“干用”

采用加熱消毒的消毒柜是通過紅外發(fā)熱管通電加熱，柜內溫度上升至120攝氏度，刀具消毒柜，才能達到消毒之目的。但是里面的紅外線加熱器管的電極有可能因為潮濕而氧化。所以如果餐具洗滌之后還有水滴就放進消毒柜，導致柜內的電器和金屬元件容易受潮，并且氧化，禪城消毒柜，容易燒壞燈管等部件，這樣就容易縮短消毒柜的使用壽命。

2.消毒柜要常通電

消毒柜可代替普通碗柜，可起到保護潔凈碗筷不被二次污染的保潔作用。但是，雖說消毒碗柜的密封性比較好，但是如果里面的紅外管長期不發(fā)熱，柜子里的潮濕空氣不及時排出，附著在餐具上的霉菌同樣會滋生細菌，危害人體健康。因此，如果把帶水的餐具放入消毒柜內又不經常通電，這樣會導致電器元件及金屬表面受潮氧化，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。

3.餐具材料要選擇

餐具放入消毒柜之前要注意：塑料等不耐高溫的餐具需放置在消毒柜的上層的臭氧等低溫消毒箱層內，切忌放入高溫消毒柜消毒；對于陶瓷和耐高溫玻璃類材質的餐具可放置在采用高溫紅外線消毒的下層里。注意：花花綠綠的具有彩釉的陶瓷不適宜放置在高溫消毒層內消毒，因為部分彩釉顏料中含油鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出，這些有害物質容易在高溫調解下分解出來污染餐具。

碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，不要疊放，以便通氣和盡快消毒。

4.位置擺放要科學

消毒柜擺放位置也很重要，一般離墻距離不少于10cm，需放置在干燥通風的地方，消毒時不要開門，這樣消毒效果才不會受到影響，消毒完成后，過一段時間再取出餐具，通常是10-15min。每次消毒完畢，建議及時關閉電源，或拔下電源插頭。

商用消毒柜應用于酒店、企業(yè)、院校已有多年歷史，高溫消毒柜，其種類比較豐富。商用消毒柜種類根據用途可分有廚房餐具消毒柜、衣物消毒柜、毛巾消毒柜、筷子消毒機、茶水保潔柜、拖鞋消毒柜、美容美發(fā)工具消毒柜、組合消毒柜;根據消毒方式可分有紫外線消毒柜、低溫臭氧消毒柜、紅外線高溫消毒柜。

餐具消毒柜，是整個餐飲行業(yè)都必須具備的電器之一，但是消毒餐具服務商，早已定程度上沖擊了餐具消毒柜的應用和推廣。

美容美發(fā)工具消毒柜，顧名思義，主要應用于美容美發(fā)院，其外觀小巧靈活，使用方便，彰顯美容院的服務質量和檔次。

毛巾消毒柜、衣物消毒柜、拖鞋消毒柜等作為酒店消毒設備應用居多，其中毛巾消毒柜的應用相對廣泛，衣物消毒柜、拖鞋消毒柜通常采用紫外線與臭氧結合的消毒方式，一般用于酒店的沐浴桑拿中心。

筷子消毒機，使用臭氧消毒方式，一般應用于小型的飯館餐廳?？曜酉竟衲鼙苊庑〔蛷d大量使用一次性筷子，并且能節(jié)省更多運營成本。

茶水保潔柜及組合消毒柜在酒店大廳及包房用的比較多，一般采用大理石面板，且?guī)в胁讳P鋼抽屜，品質，不僅可以用來消毒杯碗碟盤，還能起到一定的裝飾作用，適用于追求檔次的酒店及飯店。