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武漢雪地制冷設(shè)備工程有限公司
主營：制冷設(shè)備,冷水機(jī),模溫機(jī),粉碎機(jī),料斗干燥機(jī)
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冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐l敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感l(wèi)染而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，酒店冷庫安裝，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐l敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍l結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房內(nèi)
冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
甲醛法：將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾l馬林溶液）進(jìn)行消毒和排除異味。
食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，潛江冷庫安裝，非得經(jīng)徹l底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。
血液類
各大醫(yī)院隨著成分血的廣泛推廣應(yīng)用，在濃縮紅細(xì)胞分離過程中，將產(chǎn)生大量的新鮮冰凍血漿（FFP），食品冷庫安裝，較之推廣成分血以前其數(shù)量成倍地增長，冷凍后的保存成了極大難題，單靠一昧地增加冰柜的數(shù)量，勢必帶來空間擁擠、花錢多、清點(diǎn)庫存困難并有礙觀瞻的弊端，大型冷庫安裝，針對這一問題，我們進(jìn)行廣泛的調(diào)查研究，將活動(dòng)冷庫的思路引入血漿冷凍保存當(dāng)中
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第11年
