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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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除了液態(tài)鮮雞蛋外，外國早已有經(jīng)過不同配料調(diào)配的液態(tài)蛋產(chǎn)品，中央廚房用巴氏殺菌蛋白液，供烹調(diào)菜品和焙烤使用，包子廠用巴氏殺菌蛋白液，促使液態(tài)蛋己作為產(chǎn)品的很重要配料形成了行業(yè)。液態(tài)蛋加工技術(shù)1938年在歐洲地區(qū)就完全具備商業(yè)化生產(chǎn)加工的能力，巴氏殺菌液態(tài)蛋制品在加拿大、歐洲地區(qū)、日本和美國早已占雞蛋產(chǎn)量的30-40%，而早在1976年美國生產(chǎn)加工的去殼蛋中約42%制成冷凍蛋，雞蛋干用巴氏殺菌蛋白液，約8%制成干燥蛋，約47%制成液態(tài)蛋，其余約3%為不能食用蛋。
蛋液除了烘焙、煎炸、蒸煮和調(diào)味品等用途外，蛋液還可以用于以下方面：
制作蛋花湯：在制作蛋花湯時，將蛋液緩慢倒入熱湯中，可形成漂亮的蛋花，增加湯的營養(yǎng)和口感。
制作蛋撻：蛋撻是一種常見的點心，使用蛋液和糖、牛奶等原料制成，經(jīng)過烤制后口感酥脆，內(nèi)餡滑嫩可口。
制作雞蛋飯：在制作雞蛋飯時，將蛋液倒入米飯中攪拌均勻，可增加飯的口感和營養(yǎng)價值。
制作蛋皮：在制作春卷、卷餅等食品時，可以使用蛋液作為皮的一部分，增加食品的口感和營養(yǎng)。
制作炒飯：在制作炒飯時，加入適量的蛋液一起翻炒，可使米飯更加滑嫩、口感更好。
制作肉丸：在制作肉丸時，將蛋液和肉餡混合攪拌均勻，可使肉丸更加黏合、不易散開。
制作蛋卷：將蛋液倒入平底鍋中，加熱后將蛋液均勻地分布在鍋中，上海巴氏殺菌蛋白液，然后卷起來制成蛋卷，是一種美味的食品。
總之，蛋液在烹飪中有著廣泛的應(yīng)用，不僅可以增加食品的營養(yǎng)和口感，還能豐富菜品的品種和風味。
所以大家必定對雞蛋一點都不陌生，可是對于蛋液呢？大家的了解又有多少？什么是蛋液？蛋液和雞蛋有什么聯(lián)系，又有什么不同？下面來和大家分享一下自己在烘焙方面對蛋液和雞蛋的了解。液蛋也可以稱為液態(tài)蛋，是把雞蛋打去蛋殼經(jīng)過一系列工藝加工而成的，可以代替雞蛋的產(chǎn)品。液蛋一般有全蛋液，蛋白液，蛋黃液這三種。主要供應(yīng)途徑為餐廳，烘焙店，食品工廠等。
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