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廣東科潤生物制藥有限公司
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在育肥豬飼料中添加不同比例的復(fù)方中草藥，其研究結(jié)果表明，添加0.5%該復(fù)方可使失水率降低，動物保健獸藥廠家，添加1.0%和2.0%的該復(fù)方可使熟肉率、失水率、剪切力、背膘厚降低。在育肥豬飼料中添加不同比例的復(fù)方中草藥，畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家，其研究結(jié)果表明，添加0.5%該復(fù)方可使失水率降低，陽春獸藥廠家，添加1.0%和2.0%的該復(fù)方可使熟肉率、失水率、剪切力、背膘厚降低。
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影響肉質(zhì)特性的因素有很多，從基因組一直到肉品的各個環(huán)節(jié):品種、性別、年齡、體重、飼料、營養(yǎng)、屠宰、加工等都對肉質(zhì)特性有影響。一般地，肉質(zhì)研究主要包括肉的組成質(zhì)量、消費質(zhì)量、加工質(zhì)量和食品安全4個方面。組成質(zhì)量是指肉品中瘦肉和脂肪的比率;消費質(zhì)量是指肉品的適口性，具體體現(xiàn)在肉品的外觀、多汁性、嫩度、風(fēng)味4個方面，而決定這4個方面的主要肉質(zhì)性狀為肉品的系水力、色澤和大理石紋，以及肉中的脂肪酸、氨基酸組成和肉的風(fēng)味特征等;加工質(zhì)量除了包括系水力外，還與熟肉率及肉品中蛋白質(zhì)黏合力、脂肪乳化能力有關(guān)。
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PSE肉的危害
PSE肉這一名稱是1964年由美國學(xué)者Briskey定名，PSE豬肉在世界許多國家和地區(qū)均有發(fā)生，特別是高度集約化養(yǎng)殖更為多見，一般發(fā)生率為10%--30%不等，個別地區(qū)高達的60%～70%.PSE肉是―種劣質(zhì)肉，抗球蟲獸藥廠家，由于保水性差，失重大，口感粗硬，肉質(zhì)不佳常常與注水肉混淆，引來消費者的懷疑和投訴造成經(jīng)濟損失和企業(yè)信譽受損。對于輕度的PSE豬肉可以不受限制上市銷售，重度的PSE豬肉則應(yīng)作工業(yè)用處理
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第11年
