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佛山市三水區(qū)信誠廚具設備有限公司
主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃氣爐具,廚房設備定制
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您好，歡迎蒞臨信誠廚具設備，歡迎咨詢...
| 先生： |
作為的商用廚房工程公司，我們認為，商用廚房裝修，要做好設備的維護和保養(yǎng)，可以采取以下幾點：
一、電冷卻設備
設備包含：開水、自動售飯設備、電蒸鍋、洗碗機、灶具等。
設備特點：水冷卻設備，易產生水垢，影響熱傳導，浪費能源，定期除垢。
日常維護：
1、可以用醋和檸檬酸或固體洗滌劑給水清除，除了3G規(guī)模外，使用1G卸妝液。
2、西餐設備、蒸爐是維修對象的重點。
有了蒸汽爐和軟水器，商用廚房，提議將冷卻管的尺寸去掉1個季度。
3、海鮮蒸籠類是水箱類設備，耗水量、水沸騰重復。每天必須替換淡水。
4、電冷卻設備容易出現故障，線路老化、斷裂、開關、電熱管修理、溫控元件不靈敏。平時檢查電流夾，檢查電熱管、接線、電機和主板等相關元器件。
要商用廚房設備配置的合理性，根據現場特點和不同派別的烹飪風格，做出合理的布置，并嚴格遵循以下原則：
1、了解客戶的經營理念：如菜肴、規(guī)模特征和投資規(guī)劃等，商用廚房設備配置就是以此為中心。
2、嚴格按照原料、生、熟的工藝分區(qū)，減少交叉作業(yè)，確保廚房的食品安全和衛(wèi)生，在此前提下，盡可能縮短運輸過程，保障布局合理。
3、合理布置廚房空間和工作位置，商用廚房設備定制，確保廚師各自履行職責，分工合作，使烹飪食物的速度大大提高。
4、如是改造廚房，則對不合理的原設備應盡可能進行改造或利用，以符合經濟原則。
5、排風系統，必須以保持空氣流通和排煙氣的迅速為基本，以使廚房有一個舒適的工作環(huán)境。
6、商用廚房設備及配件需符合防火、衛(wèi)生及環(huán)境保護規(guī)例，以確保安全。
7、商用廚房設備配置確保安全和環(huán)保，商用廚房油煙機，符合人體工程學原理，均勻，易于衛(wèi)生
備餐間設計要注意以下幾個方面：
（一）
備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。
（二）
廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到'三隔'的作用，還遮擋了客人直接廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。
（三）
備餐間要有足夠空間和設備洗碗間的設計與配備。
在餐飲經營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質量
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第8年
