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十九世紀(jì),巧克力的歷shi上又出現(xiàn)了革命性的發(fā)展。1847年,一家英國公司通過開發(fā)軟糖巧克力推出了固體的'巧克力'。這是一種象天鵝絨般平滑的品種,幾乎完全代替了原來曾主導(dǎo)世界市場的粗粒巧克力。
巧克力流傳到美國
在美利堅(jiān)合眾國,巧克力的生產(chǎn)比世界上任何其它地方都要進(jìn)展迅速。在革命前的新英格蘭-確切地說是1765年,di一家該國的巧克力工廠建立起來。巧克力也作為美國宇航員食品的一部分被帶入太空。

黑巧克力
黑巧克力則是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的愛。因?yàn)椴缓谢蛏倭亢信D坛煞郑ǔL穷愐草^低。可可的香味沒有被其他味道所掩蓋,巧克力涂層推薦,在口中融化之后,可可的芳香會在齒間四溢許久。甚至有些人認(rèn)為,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常,gao檔巧克力都是黑巧克力,具有純可可的味道。因?yàn)榭煽杀旧聿⒉痪咛鹞?,巧克力涂層哪里有,甚至有些苦,因此黑色巧克力較不受大眾歡迎。食用黑巧克力(Dark chocolate)可以提高機(jī)體的抗1氧化劑水平,巧克力涂層批發(fā),從而有利于預(yù)防疾病,糖尿1病,低血糖(Cardiovascular disease)的發(fā)生。

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