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佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司
主營(yíng)：烤鵝爐,蒸飯柜,燃?xì)鉅t具,廚房設(shè)備定制
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(4)跟上市場(chǎng)的需要
從采購(gòu)到后出餐，商用廚房油煙機(jī)，所有商用廚房的工作環(huán)節(jié)都必須根據(jù)市場(chǎng)的需要運(yùn)作。從位顧客進(jìn)門(mén)到后一位顧客外出，商用廚房應(yīng)該隨時(shí)應(yīng)對(duì)，具有按照客戶(hù)需求運(yùn)行的工作特點(diǎn)。
(5)勞工密集的地方
商用廚房是一個(gè)勞動(dòng)密集型場(chǎng)所。雖然有許多的技術(shù)和設(shè)備進(jìn)入廚房，但大量主食和副食品的生產(chǎn)只能由廚師根據(jù)顧客的隨機(jī)需求、品種和口味進(jìn)行。
(6)脈沖工作節(jié)奏
商用廚房是人、物、信息快速流動(dòng)的工作場(chǎng)所。在用餐高峰期，一盤(pán)菜要經(jīng)過(guò)多個(gè)工序，由多名員工加工和送貨，在短時(shí)間內(nèi)送到顧客餐桌上，工作非常緊張和忙碌。
(7)污染嚴(yán)重的工作場(chǎng)所
商用廚房是環(huán)境污染嚴(yán)重的工作場(chǎng)所。在烹飪美食的同時(shí)，在有限的工作空間中產(chǎn)生了大量的油煙、廢氣、噪音、余熱、污水和垃圾。商用廚房是生產(chǎn)食物的地方，商用廚房安裝，對(duì)清潔度要求很高。而商用廚房卻因?yàn)楫a(chǎn)生大量的美食、垃圾、污水，成為了蚊子、蒼蠅、蟑螂、老鼠的追逐之地。
3、吊頂
吊頂是特別注意細(xì)節(jié)中，就是這個(gè)需要注意的地方，在烹調(diào)事物的食物的時(shí)候，形成的油煙或者是熱氣由于質(zhì)量比較輕，會(huì)往上方流竄。所以我們的吊頂材料應(yīng)該采用具有抗高溫性，易清潔，如此既能夠便于維護(hù)飯店的清潔度，商用廚房，而且也能夠維護(hù)廚房整體美觀好看。
5、廚房墻面的設(shè)計(jì)要美觀實(shí)用。
由于廚房?jī)?nèi)溫度較高油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長(zhǎng)方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。
③收納帶來(lái)整潔
廚房的功能決定了它是居家環(huán)境易“臟、亂、差”的地方。如何讓廚房美觀整潔，是廚房裝修的除功能便捷以外的另一重要目的。要充分利用空間，利用臺(tái)柜、吊柜等，給鍋、碗、瓢、盆找一個(gè)相對(duì)妥善的收放空間，再把露明的管道隱藏起來(lái)，這樣，商用廚房裝修，雜亂無(wú)章就可變得井然有序。
“病從口入”，是人們常說(shuō)的一句老話(huà)。廚房裝修還要注意生熟食品的分別放置，操作區(qū)與冰箱要相對(duì)隔離。
④優(yōu)化燈光布局
除整體廚房的照明外，在洗滌、準(zhǔn)備、操作區(qū)等局部區(qū)域也應(yīng)采用照明燈，對(duì)于洗滌與準(zhǔn)備區(qū)的照明，一般可以在吊柜下部布置射燈光源，并設(shè)置快捷開(kāi)關(guān)裝置。而在操作區(qū)中，充足的光線(xiàn)有利于炒菜火候的更好掌握。[4]
⑤量身定制灶臺(tái)/柜體高度
在設(shè)置臺(tái)面時(shí)，應(yīng)依據(jù)不同的工作區(qū)以及自身的身高量身定制灶臺(tái)/柜體高度。對(duì)于長(zhǎng)期需要做飯的人來(lái)說(shuō)，適宜高度的操作平臺(tái)可有效防止疲勞
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第8年
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