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青島愛(ài)克森機(jī)械有限公司

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公司地址：山東省青島市市南區(qū)山東路10號(hào)

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視頻作者：青島愛(ài)克森機(jī)械有限公司

肉類(lèi)的冷凍及冷凍方法

目前，肉類(lèi)的冷凍方法種類(lèi)較多，大體上分為直接凍結(jié)與兩階段凍結(jié)2種，每種方法都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。

根據(jù)冷凍介質(zhì)與肉制品的接觸方式不同可分為空氣凍結(jié)法、直接接觸凍結(jié)法和間接接觸凍結(jié)法3種。

在考慮到壓力的影響因素后，雞爪解凍機(jī)價(jià)格，凍結(jié)方法又有加壓空氣凍結(jié)和壓力轉(zhuǎn)移凍結(jié)。

當(dāng)然也有一些新型的冷凍方法，如超聲波輔助凍結(jié)、及時(shí)凍結(jié)系統(tǒng)以及被膜包裹凍結(jié)法等。

解凍就是升高凍肉的溫度，使其冰晶融化成水，恢復(fù)到凍前狀態(tài)。

凍肉的解凍按供熱分為兩類(lèi)解凍方式，雞爪解凍機(jī)多少錢(qián)，分別是內(nèi)部解凍法和外部解凍法：所謂的外部解凍法是由溫度較高的介質(zhì)向凍結(jié)肉表面?zhèn)鳠幔瑹崃坑杀砻嬷饾u向中心傳遞，就是外部解凍。為空氣解凍（低溫高濕解凍）、水解凍；內(nèi)部解凍就是由介質(zhì)向凍肉各部分同時(shí)加熱為內(nèi)部解凍，如低頻、高頻、微波等解凍方法或高壓靜電解凍。

肉類(lèi)解凍按速度分有緩慢解凍、快速解凍，但兩者無(wú)明顯定義。緩慢解凍通常以低溫空氣、水等為傳熱介質(zhì)，由于解凍時(shí)冰結(jié)晶熔化的水有充分時(shí)間被肉重新吸收，肉質(zhì)流失較少，故重量接近原來(lái)狀態(tài)，但時(shí)間長(zhǎng)且要有的解凍間。緩慢解凍較適合于低溫凍結(jié)的魚(yú)肉、畜肉等?？焖俳鈨鲆话闶抢眉訜醽?lái)達(dá)到目的，適用于較均勻且不太厚的肉類(lèi)。

氣泡解凍池的作用主要是通過(guò)不斷上升和爆裂的氣泡，雞爪解凍機(jī)廠家，將冷量傳遞給冰塊。具體來(lái)說(shuō)：1.**均勻傳熱**；在水中產(chǎn)生大量微小、高速旋轉(zhuǎn)的氣泡，石家莊雞爪解凍機(jī)，進(jìn)一步增強(qiáng)熱力彌散效果，大大縮短整體融化時(shí)間，不出現(xiàn)局部粘連現(xiàn)象。同時(shí)能更有效利用凍結(jié)物自身的熱量及表面積與環(huán)境交換功能從而達(dá)到快速節(jié)能的效果；2.提高勞動(dòng)效率：由于采用大容量流水作業(yè)方式且整個(gè)系統(tǒng)均由電腦控制工作狀態(tài)并設(shè)有自動(dòng)恒溫裝置所以可以全天候連續(xù)無(wú)人操作生產(chǎn)具有水平;3.**節(jié)約能源**:通過(guò)水溫的自然對(duì)流循環(huán)為被凍結(jié)物品進(jìn)行均衡而緩慢升溫來(lái)達(dá)到自然復(fù)原產(chǎn)品要求;4**.衛(wèi)生環(huán)保:**無(wú)噪音污染源不存在工業(yè)用鹽帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題。所以使用氣泡式速凍庫(kù)能夠極大程度的節(jié)省時(shí)間和成本，加快食品等冷凍物質(zhì)的融化速度，使其恢復(fù)到正常溫度。

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