食品廠微生物實(shí)驗(yàn)室基本要求
一.選址:
1.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場(chǎng)所,遠(yuǎn)離生活區(qū),鍋爐房與交通要道;
2.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足,通風(fēng)良好的場(chǎng)所,要與生產(chǎn)加工車間有一定距離;
3.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗(yàn),距離車間較近的工作場(chǎng)所。
二.結(jié)構(gòu)和布局:
根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要,一般工廠應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的綜合實(shí)驗(yàn)室,主要包括以下三大部分:細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。
1.辦公室
2.理化分析實(shí)驗(yàn)室:(或者和細(xì)菌檢驗(yàn)操作室合并)
①理化分析室(兼作感觀檢驗(yàn)室)
②儀器室(兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量?jī)x器)
3.細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室:
①細(xì)菌檢驗(yàn)操作室;
②無(wú)菌室;
③培養(yǎng)基制作室;④洗滌消毒室;
三、匯龍凈化提示:對(duì)于小的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室,如果沒有更多的房間進(jìn)行區(qū)分,應(yīng)該可以通過規(guī)劃房間分區(qū),以保證實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)(潔凈區(qū)和一般操作區(qū))之間有一定區(qū)分,因此,少應(yīng)保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區(qū)。
1.洗刷消毒區(qū)域,這個(gè)區(qū)域要求相對(duì)獨(dú)立,好以房間間隔,食品微生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì),因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物,有一定的污染和濕度。
2.培養(yǎng)基配制區(qū)域,用于培養(yǎng)基的配制,經(jīng)常有水等,需要相對(duì)獨(dú)立一些。
3.一般操作區(qū)域,這個(gè)是主要操作區(qū)域,微生物的試驗(yàn)結(jié)果的觀察,顯微鏡操作,一般的簡(jiǎn)單理化操作,儀器設(shè)備等,都可以合并在這個(gè)房間或者區(qū)域進(jìn)行。
4.無(wú)菌操作區(qū)域,無(wú)菌間,這個(gè)要求獨(dú)立。
食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011
5 ?工藝設(shè)計(jì)
5.1 工藝布局
5.1.1 工藝平面應(yīng)與工藝要求的潔凈用房等級(jí)相適應(yīng),能大程度地防止食品、食品接觸面和食品包裝受到污染。原料、半成品、成品、生食和熟食應(yīng)在各自獨(dú)立的有完整分隔的生產(chǎn)區(qū)內(nèi)加工作制作;不同潔凈區(qū)的生產(chǎn)人員進(jìn)出路線應(yīng)嚴(yán)格分開。
5.1.2 工藝設(shè)備布置應(yīng)按生產(chǎn)流程緊湊安排,同類型設(shè)備適當(dāng)集中,潔凈用房?jī)?nèi)工作人員應(yīng)限制在少程度。
5.1.3 工藝布置應(yīng)使原料、半成品的運(yùn)輸距離短,避免人員、物料(物品)的往返。
5.1.4 操作臺(tái)之間、設(shè)備之間以及設(shè)備與建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)之間應(yīng)有足夠的安全維修和清潔的距離。
5.1.5 潔凈用房?jī)?nèi)只應(yīng)布置必要的工藝設(shè)備,容易產(chǎn)生粉塵和氣體的工藝設(shè)備應(yīng)布置在潔凈用房外,如必須布置在室內(nèi)時(shí),宜盡量靠墻布置,并應(yīng)設(shè)局部排風(fēng)裝置。
5.1.6 生產(chǎn)和操作過程中產(chǎn)生污染多的工藝設(shè)備,調(diào)味品SC車間裝修公司哪家好,應(yīng)布置在靠近回、排風(fēng)口的位置。車間的冷庫(kù)宜靠墻布置。
GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范
10.4 對(duì)空調(diào)凈化設(shè)備管理的要求
10.4.1 不應(yīng)采用有化學(xué)刺激、致癌因素的局部?jī)艋O(shè)備。
10.4.2 空氣凈化系統(tǒng)應(yīng)早于生產(chǎn)開機(jī)半小時(shí)運(yùn)行。
10.4.3 潔凈用房回風(fēng)口格柵應(yīng)保持清潔,確定適當(dāng)更換時(shí)間。
10.4.4 新風(fēng)口應(yīng)直接通向室外,新風(fēng)過濾裝置應(yīng)安在進(jìn)風(fēng)口處,宜采用更換方便、更換周期長(zhǎng)的節(jié)能型過濾裝置。
10.4.5 當(dāng)無(wú)壓差表提示阻力狀態(tài)時(shí),應(yīng)按表 10.4.5 進(jìn)行過濾器更換,更換過濾器后應(yīng)檢漏。
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