




商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。廚具的選購應重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設(shè)計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。功能上應充分考慮到家庭主婦的使用習慣及安全性。顏色上除個人喜好外則主要與廚房墻地磚、臥室家具相協(xié)調(diào)。廚房設(shè)計是根據(jù)經(jīng)營者提出的技術(shù)要求,在人類工效學理論和成果的指導下,遵照廚房特有的運行特點、國家法規(guī)標準和業(yè)內(nèi)形成的標準原則開展設(shè)計工作。這些指導廚房設(shè)計的原則是對廚房工藝流程和烹飪工藝的提升和總結(jié)。


使用設(shè)備的廚師應根據(jù)設(shè)備的特點自覺保護設(shè)備。比如各類冰箱,在正常運轉(zhuǎn)情況下,應三天或一周人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間,而冷凍冰箱要求溫度保持0℃至-20℃之間,或者更低的溫度不銹鋼廚房設(shè)備,應取用經(jīng)國家質(zhì)量檢驗單位檢測及格的商品,宣城廚具,切勿貪便宜而挑選不過關(guān)的器材,避免實際操作不善引起安全事故。廚房應用結(jié)束,不繡鋼廚具,必須做些防火安全檢查。假如發(fā)生火災事故,定立即警報。
廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程,因此,在廚具的設(shè)計上,能按正確的流程設(shè)計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度。因此,廚具品牌,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具

廚房用具中的電源線或電烤箱的其他附件和零件損壞時,請停止使用機器。由維修人員進行維修和更換。廚房用具電源設(shè)備適合產(chǎn)品銘牌上的大功率,并且電源插座上有一個地接線。廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程,因此,廚房設(shè)備廚具,在廚具的設(shè)計上,能按正確的流程設(shè)計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度。因此,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。商用酒店廚房設(shè)備里應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內(nèi)還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。


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