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沈陽有為食品有限公司
主營：糖,紅糖,白糖
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| 先生： |
紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點點紅糖，口味會更好。且生拌的菜多半寒涼，吉林白砂糖，用一點兒紅糖還可以暖胃。紅糖是成塊的，白砂糖多少錢，不如白糖溶解快，不要直接拌菜，等在調味汁里攪化了以后再放。有一點大家要注意，紅糖礦物質豐富，容易產(chǎn)生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產(chǎn)生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。
高梁飴、類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等成品要求還原糖含量高，水分多，過去生產(chǎn)中需采用蔗糖添加有機酸，將其中一部分轉化成果糖和葡萄糖。而用玉米綿白糖則不需轉化，且產(chǎn)品質量也較理想。
玉米綿白糖的組分葡萄糖和果糖均屬單糖，能被乳酸菌直接利用，提高酸奶制品的生產(chǎn)效率；并且它的pH值為3.5～5.0，白砂糖品牌，很適宜用于酸奶制品；玉米綿白糖的滲透壓可以抑制微生物的過快繁殖，延長產(chǎn)品的保存期。所以，玉米綿白糖適宜應用在發(fā)酵型酸奶及調味型酸奶中。
糖類的結構與來源：糖類是由碳、氫與氧原子所組成。糖類可依據(jù)其所含單糖的數(shù)量分成三類，單糖、雙塘、和多糖。
單糖僅含有一個糖分子。葡萄糖是常見的一種單糖，它是許多大分子糖類的基本元素。在人體內(nèi)，葡萄糖是以血糖的形式存在于血液循環(huán)中，它是細胞的主要能源物質，并且可以組成糖原(儲存于肌肉與細胞中的一種多糖)。游離形式的葡萄糖并不具甜味。它也無法在食品貨架上找到。食物中的葡萄糖經(jīng)常會與其他單糖結合在一起形成雙糖，如蔗糖。
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