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合肥悅享餐飲有限公司
主營：食堂承包,食堂托管
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| 先生： |
食堂托管公司如何提高質量？增加菜式的多樣化，合理搭配套餐，蔬菜，肉類，湯等都是很重要的。飯量要給足，很多人購買食堂托管商的套餐總是反映吃不飽之類的，所以在購買前要詢問食者胃口如何？因為地域不同，口味也不同，如果是四川的人來購買，你給他一份甜食，他可能不會再光顧了。差異性，餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹找膊槐M相同。餐廳衛(wèi)生管理， 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，食堂承包托管，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。 下水道要每日進行清潔，食堂托管外包，清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質。預先控制。管理投資這為了使服務效果達到預期的目標，在餐廳開始服務前在管理上所做的一切努力我們稱其為預先控制；這樣做主要是為了預防在開餐服務中各種資源在質和量上出現(xiàn)不必要的偏差。其主要內容有：1）物資資源的預先控制。2）人力資源的預先控制。3）衛(wèi)生質量的預先控制。4）突發(fā)事件、事故的預先控制。差異性，餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，食堂托管服務，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹找膊槐M相同。
在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。 保持良好的衛(wèi)生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，馬鞍山食堂托管，不允許用勺直接嘗味。 員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物。食品衛(wèi)生管理，采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。
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第8年
