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氯化鈣-氯化鈣溶液-氯化鈣融雪劑(多圖)

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在食品加工中會經(jīng)常用到食品級氯化鈣,氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢?

一、保持新鮮 ? ?食品級氯化鈣使食物味道保持新鮮感,氯化鈣廠家,延長食物的保質(zhì)期。

二、凝固成型 ? ?食品級氯化鈣有助于食物凝固成型,具有加速凝固和造型的作用。

三、增加稠度 ? ?食品級氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果,使食物的味道更加濃郁。

四、提高營養(yǎng) ? ?食品級氯化鈣可作為一種營養(yǎng)成分加入,能夠提高食品的營養(yǎng)價值。

氯化鈣是一種大宗的基本化工產(chǎn)品。由于其用途的不斷拓展,工業(yè)氯化鈣,多用于干燥劑,如用于氮氣、氧氣、氫氣、、等氣體的干燥等。食品級二水氯化鈣產(chǎn)品用途 用途一:用作冷凍劑,也用于食品加工、制藥等 用途二:在食品工業(yè)中用作鈣質(zhì)強化劑、螯合劑、固化劑和冷凍用致冷劑。用途三:作飼料鈣補充。用途四:作凝固劑,我國規(guī)定可在豆制品中按生產(chǎn)需要適量使用歡迎咨詢

為探究雞湯中存在的兩種異味成分(庚醛和(E)-2-壬烯醛)與雞湯腥味的相關(guān)性,并研究有效降低雞湯腥味的方法.以河田母雞為原料,對雞肉進行焯水處理與氯化鈣和脂肪酶復(fù)合前處理工藝后制備雞湯,氯化鈣,采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)技術(shù)測定雞肉前處理后和雞湯中兩種異味化合物的濃度,并對雞湯腥味等方面進行感官評價.結(jié)果 表明:2次焯水雞湯中兩種異味化合物濃度較0次焯水雞湯顯著下降(P<0.05);采用氯化鈣和脂肪酶復(fù)合前處理后焯水的制備工藝,顯著增加了焯水過程中兩種化合物的溶出量,制成的雞湯中兩種化合物濃度較對照組顯著降低(P<0.05);感官評價結(jié)果表明庚醛和(E)-2-壬烯醛濃度與雞湯腥味評分呈顯著負相關(guān)(r=-0.987,P<0.05;r=-0.981,P<0.05),與雞湯總體感官品質(zhì)呈顯著負相關(guān)(r=-0.976,氯化鈣溶液,P<0.05;r=-0.965,P<0.05).氯化鈣和脂肪酶復(fù)合前處理后2次焯水的雞湯制備工藝能有效降低雞湯中的腥味,提升雞湯的總體感官品質(zhì).

工業(yè)氯化鈣-食品級氯化鈣(在線咨詢)-氯化鈣由山東魯九化工有限公司提供?!凹儔A,小蘇打,氯化鈣,氯化鎂,融雪劑,元明粉,焦亞硫酸鈉”選擇山東魯九化工有限公司,公司位于:山東省濰坊市濱海區(qū)新興工業(yè)園,多年來,魯九化工堅持為客戶提供好的服務(wù),聯(lián)系人:張經(jīng)理。歡迎廣大新老客戶來電,來函,親臨指導,洽談業(yè)務(wù)。魯九化工期待成為您的長期合作伙伴!同時本公司還是從事山東氯化鈣,氯化鈣廠家,濰坊氯化鈣價格的廠家,歡迎來電咨詢。

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