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億發(fā)食品（德州）有限公司
主營：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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饅頭改良劑的特點：
①、適應(yīng)性強：對于不同質(zhì)量的面粉、不同的操作工藝、不同的發(fā)酵面點品種適應(yīng)能力強，均有明顯的改良效果。
②、改善面團(tuán)操作性能：增加面團(tuán)吸水率，提高饅頭產(chǎn)量；提高面團(tuán)的耐機(jī)械攪拌能力；面團(tuán)面筋成熟快，減少攪拌時間和壓面次數(shù)；縮短饅頭發(fā)酵時間；面團(tuán)光滑細(xì)膩，不粘輥；提高酵母發(fā)酵耐受力和后勁，避免面團(tuán)發(fā)酵過度坍塌；
饅頭制作工藝
配料：水46g、面粉（中筋粉、普通面粉）100g、酵母0.8-1g、饅頭改良劑0.3g ?強筋大師0.3g
1、將稱取好的酵母（天氣冷多放，天氣熱少放）溶于溫水（30°C左右）。
2、把秋葉丹饅頭改良劑和強筋大師放入面粉中，攪拌均勻，倒入酵母水。
3、攪拌均勻成絮狀揉面至三光（手光、盆光、面光）后，搓成長條，饅頭改良劑批發(fā)，分成等份大小的面劑子將面劑制成圓形饅頭面坯。
4、蓋上保鮮膜醒發(fā)一小時左右（25-30°C室溫，根據(jù)天氣溫度醒發(fā)時間不等）。
5、鍋里加入冷水燒開，將醒發(fā)好的饅頭面坯放入鍋中，沸水蒸約20分鐘后關(guān)火，等五分鐘后掀開蓋即可。
備注：a：若用五豐泡打粉或億發(fā)粉蒸制饅頭可以和到面粉里，合肥饅頭改良劑，也可以當(dāng)面醭使用。
b：水和面粉的比例為46%左右（加水量根據(jù)溫度和面粉的干濕度決定），泡打粉和億發(fā)粉具有一定的吸水性，應(yīng)該多放2%的水。
饅頭改良劑對面制品體積和白度有很好的效果，不僅增加饅頭的體積，同時可以顯著改善饅頭的色澤，也可以起到改善饅頭內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和延長保鮮期的作用。另外，饅頭伴侶也可以用來調(diào)整面制品的白度，起到二次增白的效果。面粉企業(yè)可以選用開發(fā)生產(chǎn)饅頭粉、包子粉，增加品種，同時還能更加經(jīng)濟(jì)實惠，獲取更大的效益。
饅頭改良劑作用與功能（1）增強面筋質(zhì)量，增加吸水量，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能；（2）增大饅頭體積，蒸出的饅頭的個兒大、挺立度好；（3）改善饅頭的表皮色澤和光亮度，提高饅頭白度；（4）改善饅頭的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，氣孔均勻，細(xì)膩；（5）改善饅頭的保鮮性能
溫馨提示：以上是關(guān)于饅頭改良劑廠家-合肥饅頭改良劑-億發(fā)食品誠信商家(查看)的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由億發(fā)食品（德州）有限公司為您提供，如果您對億發(fā)食品（德州）有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與其它相關(guān)的產(chǎn)品！
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第9年
