明明是進(jìn)口葡萄酒，為什么瓶身還貼有中文背標(biāo)？

拋開方便大家閱讀了解該款葡萄酒的相關(guān)信息這一點(diǎn)來說，進(jìn)口葡萄酒一定要貼中文背標(biāo)嗎？

中文背標(biāo)一定需要嗎？

根據(jù)我國《食品安全法》的規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒必須有中文背標(biāo)，否則就不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止進(jìn)口和銷售。

在進(jìn)口環(huán)節(jié)，質(zhì)檢總局早在2012年就推出《進(jìn)出口預(yù)包裝食品標(biāo)簽檢驗監(jiān)督管理規(guī)定》的公告，自2012年6月1日起執(zhí)行。該公告第六條明確指出：預(yù)包裝食品報檢時，報檢單位除應(yīng)按報檢規(guī)定提供報檢資料外，還應(yīng)按以下要求提供標(biāo)簽檢驗有關(guān)資料并加蓋公章：

1. 原標(biāo)簽樣張和翻譯件；

2. 預(yù)包裝食品中文標(biāo)簽樣張；

3.標(biāo)簽中所列進(jìn)口商、經(jīng)銷商或者代理商工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；

4. 當(dāng)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽中強(qiáng)調(diào)某一內(nèi)容，如獲獎、獲證、法定產(chǎn)區(qū)、地理標(biāo)識及其他內(nèi)容的，或者強(qiáng)調(diào)含有特殊成分的，應(yīng)提供相應(yīng)證明材料；標(biāo)注營養(yǎng)成分含量的，應(yīng)提供符合性證明材料；

5. 應(yīng)當(dāng)隨附的其他證書或者證明文件。

很多進(jìn)口葡萄酒也會自帶外文背標(biāo)，洋酒加工洋酒定制代加工，當(dāng)進(jìn)口到中國時，還是得再貼上一個中文背標(biāo)。因此，在很多正規(guī)進(jìn)口葡萄酒上，可以看到兩個背標(biāo)，一個中文的和一個外文的。有時候，因為背標(biāo)尺寸問題，中文背標(biāo)會部分覆蓋或完全覆蓋外文背標(biāo)。

中文背標(biāo)有什么作用？

葡萄酒世界可謂紛繁復(fù)雜，的葡萄酒酒款數(shù)不勝數(shù)，主要的釀酒葡萄品種也有數(shù)百種，各大葡萄酒產(chǎn)國、產(chǎn)區(qū)的法律法規(guī)不盡相同，洋酒加工洋酒加工代理，葡萄酒的風(fēng)格、價格等差別甚大。

除了進(jìn)口食品的相關(guān)法規(guī)要求外，中文背標(biāo)對于幫助中國消費(fèi)者尋找合適自己的酒款也具有十分重要的意義。這些對于普通消費(fèi)者來說，真的難以辨別，如果只有外文酒標(biāo)的話，很多人恐怕會一籌莫展。

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發(fā)芽（Malting）

將大麥浸泡在溫水中，浸泡的時間為2到3天，然后將大麥轉(zhuǎn)移到麥芽培養(yǎng)間或是麥芽培養(yǎng)機(jī)上，這個過程大概需要持續(xù)約1至2周的時間。待其發(fā)芽后，酒廠會將大麥芽轉(zhuǎn)移到干燥爐將其烘干，有些酒廠會使用泥煤（Peat）來熏干大麥芽，這也就是大部分蘇格蘭威士忌都帶有泥煤風(fēng)味的重要原因了。等大麥芽冷卻后，再存放約1個月的時間再使用，這個過程的目的是為了提高原料中的糖分含量，保證發(fā)酵過程順利進(jìn)行。蘇格蘭地區(qū)所釀造的威士忌是一種使用泥煤熏干麥類或谷類的威士忌，因而具有風(fēng)味。

蘇格蘭威士忌的發(fā)酵工藝

發(fā)芽后的大麥

研磨（Mashing）

接下來酒廠會將烘干的大麥芽搗碎，經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎之后倒入圓形的木質(zhì)糖化桶，并用大約65℃的溫水浸泡，稱之為“浸出法糖化”。這種方法能夠促使大麥發(fā)芽時所產(chǎn)生的淀粉酶、糖化酶將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，進(jìn)而快速得到麥芽汁。當(dāng)然酒廠不同，所采用的方法也會有所差異。

放汁發(fā)酵

緊接著酒廠會將麥芽汁（wort）從糖化桶里面放出來，轉(zhuǎn)移到發(fā)酵桶（washback）中， 并向桶中加入各種不同類型的酵母組合，開始發(fā)酵過程，發(fā)酵持續(xù)的時間約為2到4天，初始釀得的酒液稱為原酒（wash），酒精含量為7%到10%，這個過程同啤酒的生產(chǎn)過程幾乎相同，所以從某種意義上講啤酒可以說是威士忌的先輩。

蘇格蘭威士忌的發(fā)酵工藝

格蘭菲迪（Glenfidich）發(fā)酵桶

到此，蘇格蘭純麥威士忌已經(jīng)可以準(zhǔn)備進(jìn)入到蒸餾階段了。

根據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會（Scotch Whisky Association）的說法，蘇格蘭威士忌是從一種名為“Uisge Beatha”（意為“生命之水”）的飲料發(fā)展而來的。早記錄蘇格蘭威士忌的釀造蒸餾是在蘇格蘭1494年的一份財政稅收記錄中，原文是“Eight bolls of malt to Friar John Cor wherewith to make aqua vitae”，意思是“修道士約翰科（John Cor）需要8蒲耳麥芽來釀造生命之水”，洋酒，經(jīng)換算，洋酒貼牌加工洋酒加工生產(chǎn)，這個數(shù)量大約可以釀成1，500瓶威士忌。當(dāng)然，當(dāng)年的“生命之水”并不是用來飲用的，而是主要用在煉金術(shù)和醫(yī)學(xué)上。這足以說明了蘇格蘭的威士忌在15世紀(jì)時，雖然更多的是作為驅(qū)寒的，但是整個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在茁壯發(fā)展了。

在這之前，一個流行的說法就是在公元11世紀(jì)的時候，愛爾蘭的修道士到達(dá)了蘇格蘭傳達(dá)福音，由此帶來了蘇格蘭威士忌的蒸餾技術(shù)。雖然蒸餾技術(shù)不是蘇格蘭人發(fā)明的，但是它們在蘇格蘭的出現(xiàn)卻創(chuàng)造了人類釀酒史的奇跡。

1644年，蘇格蘭開始對威士忌征稅，于是頃刻之間蒸餾和大肆泛濫，到了1780年，合法的蒸餾廠僅有8間，而那些大大小小的蒸餾廠則達(dá)到了400多間。蘇格蘭高地產(chǎn)區(qū)（Highland）因為地勢原因，蒸餾廠選址隱蔽，可以比較容易地逃官的檢查，而在蘇格蘭低地的蒸餾廠就沒有那么幸運(yùn)了，他們無法逃收，只能通過偷工減料的方式來生產(chǎn)威士忌，蘇格蘭威士忌的名聲也日趨“敗壞”。