商用電磁爐介紹

四、特點 電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產(chǎn)生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，經(jīng)過導磁性（鐵質(zhì)）鍋具產(chǎn)生大量密集渦流，商用電磁爐灶，兼有感應(yīng)電流轉(zhuǎn)化為熱量來加熱食物，能源效率特高。使用鐵質(zhì)、特殊不銹鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。 1、加熱速度快---電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內(nèi)升到300度以上，速度遠快于油爐及燃氣爐，大大節(jié)約烹調(diào)時間，提高出菜速度。 2、節(jié)能環(huán)保--電磁爐無明火，鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，單頭大鍋電磁爐灶，大大改善了廚房環(huán)境。 3、多功能性---電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器。 4、容易清潔---電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。 5、安全性高---電磁爐不會像煤氣那樣，也不產(chǎn)生明火，安全性明顯優(yōu)于其它爐具。特別是，它本身設(shè)有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、干燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，令老人和兒童倍感放心。 6、使用方便：---民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化，老人小小孩一看就會，加之爐體本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問題，只要是有電源的地方都能使用。對于居室狹小的外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進去，什么爐具能有這么便利呢? 7、經(jīng)濟實惠---電磁爐是用電大戶，海珠電磁爐灶，但由于加熱升溫快速、電價相對又較低，計算起來，費用比煤氣、都要便宜。此外，1600W電磁爐僅100多元，而且還送鍋具。 8、減少投資---商業(yè)電磁爐比傳統(tǒng)爐灶需要廚房空間要少得多，因無燃燒廢氣，故減少部分給排風裝置的投資，并且免除了煤氣管道的施工和配套費用。

9、溫控---電磁爐可控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。

電磁爐的主要性能

一、多功能性由于它采用的是電磁感應(yīng)原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達80%至92%以上，以1600w功率的電磁爐計，燒兩升水，在夏天僅需7分鐘，與煤氣灶的火力相當。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有許多家庭還沒有使用管道燃氣，但自從用上電磁爐之后，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，僅是煤氣灶的補充。這是它的優(yōu)勢所在。

二、清潔由于其采用電加熱的方式，沒有燃料殘漬和廢氣污染。因而鍋具、灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新，使用后用水一沖一擦即可。電磁爐本身也很好清理，沒有煙熏火燎的現(xiàn)象。這在其它爐具是不可想象的，煤氣灶具用不多長時間就是黑糊糊的一層。同樣，微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情，而使用電磁爐卻沒有這些麻煩。它、無明火、不產(chǎn)生廢氣外形簡潔，工作起來靜悄悄的。

三、安全電磁爐不會像煤氣那樣，電磁爐灶湯桶，不產(chǎn)生明火，不會成為事故的誘因。

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必須采取以下的安全措施。

1. 在使用之前- 使用前請檢視爐面是否有裂縫或破損，如已損壞，請勿使用。-當電源線已經(jīng)損壞時，請勿使用。-無論爐具發(fā)生任何形式的損壞，請不要嘗試自己維修煮食爐。-遠離水和熱源，并確保為煮食爐提供足夠的空間。-使用合適的不銹鋼鍋具，未放上鍋具前不宜連接或啟動電源。-煮食爐于家用，不可用于商業(yè)用途。-勿用濕手接觸插頭。

2. 安裝和連接-切勿與其它大功率電器共用同一個插座。-所有檢測應(yīng)該由合格技師完成，并嚴格按照當?shù)氐陌踩珬l例安裝。-爐具必須連接相配的電源連接，其安裝應(yīng)該按照當?shù)氐牟季€，接地和安全條例。制造商因錯誤安裝而導致煮食 爐損壞將不承擔任何責任，例如由于缺少或沒有足夠的有效接地系統(tǒng)或因不正確的安裝而造成的點擊。-不要通過排蘇連接電源。排蘇不能保護達到設(shè)備所需的，如預防過熱。-產(chǎn)品應(yīng)該通過一個合格的隔離裝置或者雙極的并裝有保險絲的開關(guān)盒（該開關(guān)盒必須符合當?shù)氐臈l例）進行連接。-爐具不能安裝在洗碗機、洗衣機、干衣機或雙門冰箱之上。因為它散發(fā)出來的高熱量會損。 壞下面的其他電子設(shè)備，從而損壞煮食爐的通風系統(tǒng)。-在剛安裝的數(shù)天里，陶瓷玻璃邊緣上可能出現(xiàn)間隙，但它會隨著煮食爐的使用而減少， 并不會影響設(shè)備的電力安全。

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