葡萄酒之爭:價(jià)格=質(zhì)量?
一、生產(chǎn)成本
高的葡萄酒是指其價(jià)格絕大部分來源于生產(chǎn)成本的葡萄酒。
法國勃艮第產(chǎn)區(qū)的(Burgundy)很多小莊園生產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格都非常昂貴,這是由多個(gè)因素造成的。首先,這些莊園的面積比較小,所以產(chǎn)量很有限,分?jǐn)偟矫恳黄烤频某杀揪捅容^高。第二,當(dāng)?shù)氐耐恋睾蛣趧?dòng)力成本比較高。第三,為了保證葡萄酒的質(zhì)量,需要控制葡萄的產(chǎn)量,對(duì)葡萄園進(jìn)行管理和投資。第四,新橡木桶的開始流行也增加了額外成本。幸運(yùn)的是,勃艮第葡萄酒在市場上的認(rèn)知度越來越高,需求也越來越大,價(jià)格的昂貴并沒有“嚇退”消費(fèi)者。這正是因?yàn)樗鼈冸m然價(jià)格高,但質(zhì)量也同樣很高,非常令人滿意。

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今年5個(gè)值得關(guān)注的葡萄酒新趨向
1. 適量與便利
消費(fèi)者將會(huì)更加注重適量飲酒,這不僅反映在對(duì)酒精度的關(guān)注上,也包括每次倒酒的量。消費(fèi)者也會(huì)更加注重便利性,這并不一定是為了適應(yīng)快節(jié)奏的生活,而是為了各種飲酒場合的方便,比如選擇橡木塞還是螺旋蓋,甚至是紙盒等不常見的包裝。消費(fèi)者還會(huì)進(jìn)一步審視自己對(duì)甜型葡萄酒的喜好。
2. 社交媒體:每個(gè)人都是酒評(píng)家
社交媒體在葡萄酒領(lǐng)域的作用越來越重要,喜歡社交媒體的年輕人逐漸成為葡萄酒消費(fèi)的主力,葡萄酒生產(chǎn)商必須重視這一趨勢(shì)。社交媒體使葡萄酒評(píng)論、比價(jià)和購買的程序更加大眾化和透明化,但這并不意味著傳統(tǒng)的葡萄酒俱樂部將會(huì)消失。更加的葡萄酒俱樂部仍將存在。
3. 市場中心轉(zhuǎn)向美國
宏觀和立法方面的阻力將會(huì)使中國葡萄酒市場受到影響,這使得美國有機(jī)會(huì)葡萄酒消費(fèi)市場。美國的消費(fèi)者很可能從基本款的葡萄酒開始喝起,逐步發(fā)展到消費(fèi)葡萄酒。
4. 起泡酒繼續(xù)流行
本土的小生產(chǎn)商將會(huì)成為起泡酒發(fā)展的主力,他們生產(chǎn)的起泡酒,不那么裝,順應(yīng)了年輕消費(fèi)群體的需要。
香檳仍將處于自我審視的階段,而其它起泡酒將會(huì)跟在普洛賽克,甚至是卡瓦的后面發(fā)展。
關(guān)于起泡酒的一個(gè)關(guān)鍵問題是它是否能征服亞洲人的味蕾,畢竟在亞洲市場,香檳的忠實(shí)消費(fèi)群體并不多。
5. 獨(dú)具一格的機(jī)會(huì):波特酒與雞尾酒文化
市場的周期性懷舊情緒仍在繼續(xù),波特酒的受歡迎程度會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)。波特酒與雞尾酒文化的結(jié)合更是需要關(guān)注的熱點(diǎn)。
調(diào)味葡萄酒繼續(xù)受到年輕消費(fèi)群體的歡迎,這種酒都會(huì)喜歡。

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正確區(qū)分葡萄酒保質(zhì)期與適飲期?
1. 葡萄酒的保質(zhì)期是指葡萄酒在正常條件下的期限?!氨Y|(zhì)期”是一個(gè)具有中國特色的葡萄酒概念,從2007年10月1日起,國家正式實(shí)施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》,其中規(guī)定葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。
2. 經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒,其的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間,這段時(shí)間就是葡萄酒的較佳飲用期。所以,世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內(nèi),只有4%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力,而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是,所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì),之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。

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