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松花蛋又名皮蛋、變蛋，其原料是以鴨蛋為主，再用純堿、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和鹽等加上調(diào)和稀泥，包裹加工而成。因剝開(kāi)蛋殼后膠凍狀的蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。

松花蛋以'蛋體晶瑩半透明，蛋黃深綠香味濃'而著稱(chēng)。吃起來(lái)味道鮮美，清香撲鼻，多而不膩，容易消化，而且又便于攜帶，是居家旅游的佳品。

加工過(guò)程中，鴨蛋會(huì)產(chǎn)生一系列化學(xué)變化，自動(dòng)化我愛(ài)發(fā)明變蛋機(jī)廠(chǎng)家定制，如蛋白質(zhì)和脂肪水解，鈣和碳水化合物增加，蛋黃變稀，蛋白凝結(jié)為有彈性的境咱狀膠凍。

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小型洗蛋機(jī)不只是單純清洗其表面上的一些灰塵、雜質(zhì)，的還是對(duì)于蛋品的消毒。在這種設(shè)備中常用的消毒方法主要有兩種，一種是消毒水浸泡消毒，還有一種則是紫外線(xiàn)滅菌。

一、消毒水浸泡消毒：1、按照雞蛋的多少，加入設(shè)定的所需用水量（浸過(guò)雞蛋表面），并計(jì)算出其重量。2、根據(jù)水的重量和消毒粉使用說(shuō)明書(shū)，自動(dòng)化我愛(ài)發(fā)明變蛋機(jī)廠(chǎng)家定做，計(jì)算出所需消毒粉的重量（消毒粉與水的比例為1∶1000）。3、將所需用的消毒粉先用少許清水稀釋拌勻后，攪拌均勻備用，并將檢驗(yàn)合格的雞蛋轉(zhuǎn)移到膠籃，依次放入消毒池中，每籃雞蛋入水后需將膠籃

輕輕搖抖1分鐘，之后靜置浸泡20分鐘。4、將已完全消毒的雞蛋搬離消毒池，再用清水浸泡5分鐘，瀝干水后方可使用。

二、紫外線(xiàn)滅菌：將洗凈表面污垢的雞蛋瀝干水后用紫外線(xiàn)殺菌30分鐘左右，達(dá)到蛋殼表面清潔，防止交叉污染的目的。

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鴨蛋洗蛋機(jī)主要是由有機(jī)架、上蛋系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、出蛋系統(tǒng)、傳動(dòng)系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和水箱幾部分組成。其中水箱作為組成它的一個(gè)主體，一般有以下幾個(gè)部分組成：

一、液位計(jì)：一般應(yīng)在水箱側(cè)壁上安裝玻璃液位計(jì)，用于就地指示水位。在—個(gè)液位計(jì)長(zhǎng)度不夠時(shí)，可上下安裝2個(gè)或多個(gè)液位計(jì)。

二、泄水管：水箱泄水管應(yīng)自底部低處接出。泄水管圖2—2n消防和生活臺(tái)用水箱上裝有閘閥(不應(yīng)裝截讓閥)，可與溢流管相接，但不得與排水系統(tǒng)直接連接。

三、出水管：水箱出水管可從側(cè)壁或底部接出。從側(cè)壁接出的出水管內(nèi)底或從底部接出時(shí)的出水管口頂面，應(yīng)高出水箱底50mm。出水管口應(yīng)設(shè)置閘閻。

四、進(jìn)水管：水箱進(jìn)水管一般從側(cè)壁接入，也可以從底部或頂部接入。當(dāng)水箱利用管網(wǎng)壓力進(jìn)水時(shí)，其進(jìn)水管出口處應(yīng)設(shè)浮球網(wǎng)或液壓閥。浮球閥一般不少于2個(gè)。浮球網(wǎng)直徑與進(jìn)水管直徑相同，每個(gè)浮球閥前應(yīng)裝有檢修閥門(mén)。

五、溢流管：水箱溢流管可從側(cè)壁或底部接出，其管徑血按排泄水箱大入流量確定，并宜比進(jìn)水管大l一2號(hào)。溢流管上不得安裝閥門(mén)。

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