有用鍋煎熬制鹽之舉。清代后期，寧德的漳灣、南埕青山等地鹽民試行曬鹵制鹽技術(shù)。民國(guó)20年，福鼎葉禮意等人在秦嶼文渡建圃制鹽，先用木板曬鹽，量少質(zhì)次，后聘請(qǐng)浙江師傅傳授制鹽技藝，整灘造埕、揚(yáng)鹵曬鹽。50年代，寧德、福鼎鹽區(qū)改革制鹽工藝，建設(shè)納潮工程，充裕鹵源。60年代初，寧德三都鹽場(chǎng)用薄曬勤轉(zhuǎn)的制鹽工藝，抽水制鹵與鹵液結(jié)晶上下工序緊扣，提高鹽的產(chǎn)量質(zhì)量。用擴(kuò)建結(jié)晶池與鹵水蒸發(fā)池提高原鹽產(chǎn)量。70年代后期，改變露天鹵井為砌加蓋鹵井。該場(chǎng)卓雪生研制成功直流電動(dòng)軸流泵，解決傳統(tǒng)踩水車抽鹵的操作方法。至80年代末，閩東制鹽基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

“十一五”期間，我國(guó)制鹽行業(yè)發(fā)展迅速，原鹽產(chǎn)量年均增長(zhǎng)12.26%左右，質(zhì)量大幅度提高。當(dāng)前我國(guó)鹽業(yè)政策市的特點(diǎn)明顯，專營(yíng)制度改革處于搖擺階段，食用鹽加工設(shè)備定制，這在一定程度上影響了行業(yè)的發(fā)展。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，食用鹽加工設(shè)備，2006-2010年制鹽行業(yè)銷售收入增長(zhǎng)率依次為19.95%、4.47%、24.15%、4.09%和27.30%，增幅波動(dòng)較大；同時(shí)，利潤(rùn)總額增長(zhǎng)率也隨之波動(dòng)。我國(guó)制鹽行業(yè)經(jīng)過(guò)六十年的發(fā)展，調(diào)整是必然選擇。創(chuàng)新鹽業(yè)改革模式，給鹽業(yè)企業(yè)帶來(lái)新的活力是制鹽企業(yè)的首要任務(wù)。行業(yè)內(nèi)兼并、整合重組，淘汰落后生產(chǎn)力，實(shí)施產(chǎn)銷聯(lián)合、跨區(qū)域跨行業(yè)聯(lián)合重組、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局是我國(guó)制鹽行業(yè)今后的發(fā)展方向。目前，已有許多制鹽企業(yè)在行動(dòng)，食用鹽加工設(shè)備制作，為自身的發(fā)展，兼并重組、實(shí)施多元化，與下游聯(lián)合，食用鹽加工設(shè)備廠家，延伸產(chǎn)業(yè)、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提升產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

世界已探明的鹽的資源總蘊(yùn)藏量約為 64×107億噸。其中海水（包括海底沉積物）含鹽量為43×107億噸，巖鹽為21×107億噸，鹽湖和地下天然鹵水為3100億噸。新的巖鹽礦床還在不斷發(fā)現(xiàn)。海水海洋面積占地球總表積的70.8%，海洋的平均深度約3800m。海水中已發(fā)現(xiàn)含有 80多種化學(xué)元素，形成多種溶解鹽，總含鹽量3.5%左右。其中氯化鈉的含量為2.7%左右，是重要

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