求幫助！烤鵝爐制作燒鵝需要注意什么？
烤鵝爐鵝制坯： 鵝治凈，在腹內(nèi)用干料擦勻，再加入50克熬好的濕料，用鐵針縫好，上鉤，將頭盤好，掛在通風處風干，也可用風扇吹干表皮。再上皮水，用刷子蘸上皮水適量，均勻地刷在鵝身上，在翅膀下邊多刷一點，刷.. 全文
信誠廚具設(shè)備：廚房煲仔爐公司
專注匠心品質(zhì)，打造廚房設(shè)備——XX煲仔爐科技有限公司作為國內(nèi)的商用廚房設(shè)備制造商，XX煲仔爐科技有限公司深耕行業(yè)20余年，始終以"節(jié)能、智能創(chuàng)新"為，專注于煲仔爐的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，服務(wù)范圍覆蓋餐飲連.. 全文
佛山烤鵝爐制作燒鵝要注意什么？ 感謝回答
佛山烤鵝爐烤爐內(nèi)溫度對于燒鵝的上色和脆皮有很大的作用，而控制好爐溫也是燒制的重點。如果我們了解到爐溫的巨大作用，那我們就知道為什么要很好地控制爐溫了。越是簡單的東西越難做，燒鵝聽起來就像是把光鵝放進爐.. 全文
樓主請問：烤鵝爐制作燒鵝需要注意什么？求解答
烤鵝爐燒鵝出爐后砍成條擺在鹵花生上，從盤邊澆上少許熱鹵水（燒鵝肚子里的原湯）后即成；如果燒鵝冷了，走菜時需要用六成熱的油淋燒鵝表皮，至皮脆色澤紅潤時即可砍條裝盤。 全文
